Café de Monhã
Zajtrk ni največji ali najpomembnejši obrok dneva v Braziliji. Brazilci običajno jedo lažji zajtrk, saj je kosilo ( almoço ) običajno veliko. Beseda za zajtrk v portugalščini, café de monhã , dobesedno pomeni "jutranja kava". Kava je zelo pomemben del brazilskega zajtrka. Mnogi Brazilci uživajo pingado ali toplo mleko s slano kavo, ki jo postrežejo v kozarcu.
Skalet opečeni kruhovi francoski kruh ( pão na chapa ) je priljubljen hiter zajtrk, ki ga lahko kupite v vaši lokalni pekarni in uživate v pingadu.
Sadje in Smoothies
Brazilci uživajo v široko paleto lokalno razpoložljivih tropskih plodov, ki se pogosto uporabljajo za zajtrk, še posebej papajo. Na voljo je veliko različnih sadnih sokov. Açaí je temno vijolično jagodičje, ki raste na določeni palmi, in se smatra, da je še posebej hranljivo. En zelo priljubljen zajtrk (zlasti na plaži) je gladek zamrznjenega açaí, guaraná (drugega tropskega sadja) sirupa in banane, ki je bil v skledi z granolo in se imenuje açaí na tigela .
Sir in meso
Brazilski znani sirni zvitki, pão de queijo , ki so narejeni s škrobom iz tapioke in so brez glutena, so priljubljena izbira zajtrka. Prav tako so rezine sira in šunke, pa tudi sendviči na žaru in sir ( misto quente ).
Torta
Ena od mojih najljubših stvari o zajtrku v Braziliji je, da je povsem normalno, da imate torto!
Brazilci radi torte, in obstaja veliko receptov za nepritrjene preproste ponarejene pound pogače, običajno pečen v obročku. Te pecivo je zelo enostavno narediti - testo pogosto pomešamo v mešalnik in vlijemo v ponev. Oranžna torta, je okusna za zajtrk, kot je cuca de banana (kava torta v nemškem stilu).
Brazilci uživajo tudi veliko sladkih kruhov v portugalskem slogu.
Cornmeal
V severovzhodni Braziliji se imenuje parjeno koruzno moko, ki je zajtrk s kosmičjem in maslom ter sirom. Posebno " kosmato " koruzno mošt ( milharina ) kuhamo v posebnem lončku, imenovanem cuscuzeira, ki je podobna maroškemu kuskusirju). Bližnji vzhod priseljenci so z njimi prinesli svoje kulinarične tradicije v Brazilijo. Mnoge od teh jedi so postale sponke brazilske kuhinje, z nekaterimi lokalnimi spremembami (kot so koruzne mase namesto dejanskega kuskusja). Koruza se prikaže tudi na mizi za zajtrk tudi na druge načine, kot na primer v tem občutljivem koruznem mletju, imenovanem bolo de fubá ( fubá je koruzno mošt) ali v kremastem koruznem kruhu / kremu .
Manioc
Manioc , znan tudi kot yuca in kasava (in mandioca na portugalskem jeziku), je ključna sestavina v brazilski kuhinji. Maniok škrob ali tapioka škrob se pridobiva iz tekočine, ki se pritiska iz mesa gomolja, in se uporablja za pečenje in za izdelavo vsestranskih sirnih zvitkov, navedenih zgoraj. Manioc škrob se uporablja tudi za izdelavo nenavadnih in slastnih crepov, ki so znane preprosto kot tapioka . Škrob se navlaži z vodo in potresemo po vroči ponvi, kjer se čudežno zlije skupaj, da tvori tanko palačinko.
Te kreme so napolnjene s sladkimi in slanimi polnili, kot so sir, kondenzirano mleko in kokosovo olje, sadje in čokolada. Tapioka je priljubljena ulica, vendar je čudovita za zajtrk in zelo hitro.