Ta rodni obrati dopolnjujejo citrus, kokos in čokolado
O pasijonskem sadju
Pasijonka raste na trtah in je vrsta strastne rože. Je domorodna subtropska regija Južne Amerike in domneva, da je izvirala iz Paragvaja, južne Brazilije in severne Argentine. Ponavadi se uporablja pri kuhanju po celini.
Strastno sadje se imenuje tudi passionfruit, grenadilla, maracuya in maracuja.
Obstajajo tudi vijolične in rumene sorte, plodovi pa se po velikosti razlikujejo od velikosti slive do velikosti grenivke.
Sadež ima napeto, sijočo kožo, ko je sveže izbrano, vendar se koža zrna in nagubi, ko sadje dozoreva.
Aromo pasijonskega sadja je zaskrbljujoče in osvežujoče, ko je sadje sveže, vendar postane bolj gladko in bolj zapleteno, ko sadje dozori. Nekateri raje zaužijejo strastno sadje, kadar je prevelik, ker ima celuloza okus skoraj fermentiran.
Kuhanje s svežim pasijonskim sadjem, zamrznjeno celulozo ali sokom
Strastno sadje vsebuje želatino, polnjeno polnjeno celulozo, ki jo lahko zlahka prevzamete z žlico.
Če želite kuhati s kašo, jo rahlo segrevajte v mikrovalovni pečici ali na peči, da naredite celulozo bolj tekočino in lažje napolnite. Toplo kašo natočite skozi fino sito, da odstranite semena. Semena so včasih rezervirana za uporabo kot dekoracija. V mnogih trgovinah z živili in na latinskih trgih lahko najdete zamrznjeno pasijonsko celulozo, ki je pripravljena za uporabo v večini receptov, ko se odmrzne.
Zamrznjena pasijonska sadna kaša je navadna.
V zloženem pasijonskem soku pogosto vsebujejo sladila in druge sestavine. Ko kuhate s steklenim sadežem sadežev, poiščite kratek seznam sestavin, vključno s pasijonsko celulozo, in koncentrirajte okus sokov, tako da jo zavrite na polovico svojega prvotnega volumna, preden jo uporabite v receptu.
Prehrana
Passion fruit je relativno brez krivde hrane in sestavine, vendar pakira hranilni punch. Eno strastno sadje vsebuje samo 17 kalorij in 4,2 ogljikovih hidratov, od tega 1,9 vlaknine. Poleg vlaknin, strastno sadje je dober vir vitaminov C in A ter kalija.
Južnoameriški pasijonski recepti za sadje
Strastno sadje se pogosto uporablja v sladicah, bonboni, sadnih pijačah, koktajlih in slanih jedi. Ima intenzivno aromatiziran okus, ki se dobro prilega citrusom, kokosu, čokoladi (še posebej temni čokoladi), mango, ananasu in smetani.
Maracuya Sour Cocktail - Passion Fruit Pisco Sour
Pasijonska omaka - Salsa de Maracuya
Mango Passion Fruit Tart - Tarta de Mango y Maracuya
Čokoladne strasti Sadni tartufi - Trufas de Maracuya
Mlečna torta Passion Fruit - Bolo Mousse de Maracuya