Razlika med črnim pudingom in belim pudingom
Beli puding je bil ustvarjen za tiste, ki so malo navdušeni nad jedjo krvnih proizvodov - in to je točno to, kaj je tradicionalni črni puding. Beli puding je različica tradicionalnega črnega pudinga, ki je narejena v Gvajani in drugod po svetu.
Poreklo belega pudinga
Verjamejo, da črno-beli pudingi izvirajo iz Velike Britanije in Irske, ne iz Gvajane ali drugod v Južni Ameriki ali na Karibih.
Po vsej verjetnosti so se preselili v Ameriko z britanskimi in irskimi naseljenci.
White Pudding Vs. Krvavice
Nekateri pravijo, da je črni puding superkrvno , vendar je zagotovo pridobljen okus. Da, obremenjen je s proteini in antioksidanti, vendar ima tudi vsebnost maščob. To je dobesedno izdelano iz živalske krvi, običajno prašičev v Gvajani, pomešanih z maščobo in ovsenim mesom, nato pa polnjene v črevoje, imenovane tekače. Tekače se dobro očistijo z limetinim sokom in soljo, da najprej očistijo vse sledi sluzi. Krv, ujeta v tekmovalce, postane temna, torej ime "črni" puding. V resnici se črni puding včasih imenuje krvni puding.
Nič nenavadnega je, da bi našli globule maščob, napolnjene znotraj črnega pudinga, in ima navadno moč - nekateri celo rečejo močnejši - okus. Del "pudinga" je napačna. Ni sladko, in ne bi želeli, da bi ga karkoli služili za sladico.
Kako je izdelan bel puding
Beli puding je dejansko enako kot črni puding, minus krvne sestavine, ki jo pretvori v temno.
Kokosov mlečni nadomestki za kri. Nekateri recepti zahtevajo dodajanje mletega jetra.
Prevladujoča sestavina belega pudinga je riž. V krompirjevem mleku se kljub temu ne bo pojavil na nobenih desertnih menijih. Narejena je iz svežih zelišč, kot so bazilika in timijan, včasih pa s mleto čebulo.
V Gvajani so pogosto dodane zelene in pol zelene mango . Riž se lahko ohladi na sobno temperaturo, potem ko jo kuhamo, nato ga navlaži kokosovo mleko in dodamo zelišča in zelenjavo. Mešanica se polni v črevo za klobase in se pari.
Čeprav recepti za belega in črnega pudinga pretaka na internetu, je morda izziv, da naredite svoj črni puding. Običajno zahteva vsaj pito kravje krvi ali prašičje krvi. Bela puding je druga stvar. Po potrebi lahko nadomestite običajno mleko za kokosovo mleko. Rečeno je, da je umetnost, da dobi riž ravno desno, dosežemo odlično teksturo nekje med trdim in mehkim. Trdni riž bo odprl tekače, medtem ko se bo riž, ki je preveč mehak, spremenil v neprilagojeno kašo. Končane klobase lahko tudi kuhate ali pa perejo.
Tako kot črni puding , belem pudingu pogosto služi tudi kumarica, znana tudi kot "kislo" v Gvajani.
Kdaj kupiti beli puding
Črne in bele pudinge so izdelane in prodane ob vikendih v Gvajani. Če se ne zgodi, da ste v Južni Ameriki in želite poskusiti, lahko kupite irski beli puding na spletu - ja, tudi Amazon prodaja beli puding - ali obiščite latinskoameriški trg, če ga imate na vašem območju.