Križa in griz je stara južna najljubša, ta okusni recept pa vam bo pokazal, zakaj je tako priljubljen. Ne pustite, da vas dolg seznam sestavin naredi bedak - ta kozica in griz recept je zelo preprosta za pripravo in priprava je minimalna. V tem receptu obvezno uporabite surove kozice, saj bodo kuhana kozica ob ponovnem kuhanju postala kašasto.
Ta kozica in griz recept je bil prilagojen od enega, ki ga Ellie na blog Vintage Victuals.
Naredi 4 velikodušna dela Ellie's Georgia kozice in Grits
Kaj boste potrebovali
- Za kozico:
- 1 kilogram velikih surovih kozic (olupljenih in razkosanih)
- 1 žlica
- Začimbe Cajun
- 1 1/2 žličke paprike
- 1 1/2 žličke italijanskega začimbe
- Poberite sveže mleto črno poper (ali po okusu)
- Za Grits:
- 1 skodelica piščančje juhe
- 1 žlica masla
- 1/2 skodelice za hitro kuhanje
- 1 1/2 žličke paradižnikove paste
- 1/2 skodelica težke smetane
- 2 unči ostro chedarski sir (razrezan)
- Za omako:
- 1 žlica masla
- 1 česnovo česno (fino mleto)
- 4 žličke moke
- 1/2 skodelice piščanca
- 1/4 skodelice težke smetane
- 1/2 čajne žličke Worcestershire omake
- 1/4 čajna žlička vroča omaka
- 1 rezan kuhan pršut (na kocke)
- 1/4 skodelice svežega peteršilja (sesekljanega)
Kako narediti
- V majhni skledi združite kozice, začimbe Cajun, papriko, italijansko začimbo in poper.
- Brizgo, dokler so kozice dobro premazane. Dati na stran.
- Dodajte piščančje juhe in 1 žlico žlici v težko žličko.
- Mešanico pustite polno. Počasi dodajte v grunde in nenehno žganjem kuhajte 5 minut pri srednje nizki toploti.
- Dodajte paradizno pasto, smetano in sir iz cheddar. Še naprej kuhajte in žvečite še 2-3 minut, dokler kruh ne postane zelo kremast in debel. Pokrijte in pustite stran.
- V velikem ponevu stopite 1 žlico masla nad srednjo toploto. Nalijte v začinjene kozice in poiščite približno 2-3 minute ali dokler jih ne končate.
- Dodajte česen in kuhajte z mešanjem približno 30 sekund. Odstranite kozice iz posode na čisto skledo in pustite v prahi.
- Vrata potisnite v peč. Dodamo moko na kapljice, mešamo, da naredimo roux.
- Kuhajte roux za 10 minut, dokler barvni medij ni. Počasi žganjajo v piščančjih delih in smetano.
- Kuhaj 2 minuti, nato dodajte Worcestershire omako in vročo omako ter pokrajino.
Če želite služiti, postavite kozico na posteljo vroče krušne gline in vrhnite z omako. Po želji pokažite peteršilj po vrhu.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 584 |
| Skupna maščoba | 32 g |
| Nasičena maščoba | 18 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 311 mg |
| Natrij | 3.150 mg |
| Ogljikovi hidrati | 36 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 39 g |