Mojos (izgovarjeno "MO-hos") izvira iz Kanarskih otokov in so omake, ki so narejene s kisom, česnom in olju. Postrežejo se hladno kot spremljava krompirja, mesa in rib. Običajno sta dve različici - mojo rojo (rdeča omaka) in mojo zelena omaka, včasih pa sta lahko začinjena.
Ta recept pa sploh ni začinjen - cilantro daje temu moju intenziven okus in globoko zeleno barvo, vendar ne dodaja toplote. Naredite to mojo pred časom, shranite v tesno zaprte posode in v hladilniku, ki ima na voljo, da služi kot omako z kosilom ali večerjo.
Če vam ni mar za cilantro, ali imate v vašem hladilniku ali vrtu veliko peteršilja, lahko nadomestite kup italijanskega (petelinskega) peteršilja za cilantro. Imela bo enako svetlo zeleno barvo, vendar bo prinesla zelo drugačen okus.
Kaj boste potrebovali
- 3 do 4 stroka česna
- 1 kup svežega cilantra (približno 1 do 1/2 skodelice)
- 1/4 žličke. mleta kumina
- 3/4 žličke.
- groba sol
- 1/2 do 1 skodelico
- deviško špansko oljčno olje
- 4 do 5 žlici žlici. (približno) vode
- Španski sherry kis, po okusu
Kako narediti
- Odlepite česna. Trim izhaja iz cilantro kupa.
- Česen in cilantro predelajte s kumino in soljo v predelovalniku hrane ali mešalcu, da ustvarite pasto. Medtem ko procesor ali blender teče, postopoma olje potopite v oljčno olje.
- Dodajte majhne količine vode, dokler omaka ni gosta, vendar ne toliko debela kot pasta. Dodajte 1 do 2 žlički kisa ali več, glede na vaš okus.
- Če ne boste uporabljali omake istega dne, shranite v stekleni kozarci (kot so kozarci za konzerviranje). Zatesnite tesno in v hladilniku.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 146 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 155 mg |
| Ogljikovi hidrati | 6 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |