Pierniczki so poljski medenjaki piškotki.
Poljsko mesto Toruń, kot je Nürnberg, Nemčija, je že od srednjega veka slovi po piškotkih in kolačih ( piernik ). Piškotki so bili prvotno pečeni v zapletenih izrezljanih lesenih kalupih, danes pa so pogosteje razrezani v kroge ali oblike sv. Nikolaja, srca in drugih neobičajnih oblik.
Črni glazirani pierniczki v obliki srca otrokom, 6. decembra, pošljejo Swiety Mikolaj ( sv. Nikolaja ).
Kaj boste potrebovali
- Pirji medenjaki:
- 2 velika jajca
- 1 skodelico sladkorja
- 1 čajna žlička cimeta
- 1 čajna žlička ingverja
- 1/2 žličke žlindre
- 2 žlička pecilni soda (raztopljena v 3 žlici vode)
- 1 skodelica medu
- 3 skodelice
- moko (večnamenski)
- Čokoladni glaz (po želji):
- 4 unč čokolade (polsveta, sesekljan)
- 4 unce masla
- 1 žlica vode
Kako narediti
- V veliki skledi premijemo jajca s sladkorjem do svetlobe in limone. Dodajte začimbe, pecivo soda-vodo in med. Dobro premešaj. Mleto dodajte postopoma in premešajte, dokler ne dobite trdega testa. Oblika v kroglo, zaviti v plastiko in počakajte 30 minut.
- Ogrevanje pečice na 400 stopinj. Na pergamentnem papirju, ki je razrezan, da se prilega vašim pekačem, preglejte testo na 1/4-palčno debelino. Odrežite v želeno obliko. Dvignite list papirja za pergament v nasprotne kote in ga položite na pekače. Oglejte si te korake za valjanje in rezanje medenjakov .
- Pečemo 10 minut ali dokler ne rahlo rjav okoli robov. Naj se ohladi pred shranjevanjem v nepredušno posodo. Najbolje je, da te piškote takoj pred vročim ledom ali glazuro.
- Za glazuro združite vse sestavine v posodo za mikrovalovno pečico in nuklearko 20 sekund, dokler se skoraj popolnoma ne stopite. Premešajte, dokler ni gladka. Uporabite takoj.
Zgodovina Gingerbread
Razprava ovira poreklu medenjakov. Zgodnje oblike so jih uporabljali starodavni Grki in Egipčani za ceremonialne namene. Medenjaki se v Evropi niso pojavili, dokler križarji iz 11. stoletja niso prinesli začimb z Bližnjega vzhoda za tiste, ki si lahko privoščijo to dragoceno blago.
Ker sta ingver in druge začimbe postala bolj dostopna množicam, je bilo ulovljeno medenjako. Zgodnji evropski recept je bil sestavljen iz zemeljskih mandljev, zastekljenih drobtin, rožnate vode, sladkorja in, seveda, ingverja.
Nastala pasta je bila stisnjena v lesene plesni. Ta izrezljana umetniška dela so služila kot nekakšna snemalna knjiga, ki je pripovedovala današnje novice in imela podobo novih kraljev, cesarjev in kraljic ali verskih simbolov. Dokončen piškotek je lahko okrašen z barvo za uživanje v zlati barvi ali ravnim belim zaledenitvijo, da se podrobnosti olajšajo.
V 16. stoletju je Angleži zamenjal krušne drobtine z moko in dodal jajca in sladila, kar je povzročilo lažji izdelek. Prvi medenjaki človek se pripisuje kraljici Elizabeti I, ki je potegnil čarapice z obiskom dostojanstvenikov, tako da jih je predstavil z enim pečenim v lastni podobi.
Medenjaki, vezani s trakom, so bili priljubljeni na sejmih in, ko so bili zamenjani, so postali znak ljubezni. V bolj praktičnem smislu, pred hlajenjem je bilo nečistoče v nečem očesu, aromatični razkosan medenjak je bil dodan receptom, da bi prikrili vonj propadajočega mesa.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 225 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 64 mg |
| Natrij | 240 mg |
| Ogljikovi hidrati | 33 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 3 g |