Ta absolutno okusna kumarica iz zahodne Indije traja nekaj časa in truda, a rezultati so vredni tega! Tradicionalno se drstijo na soncu 20-30 dni, da "kuhamo". Vsak dan dobi dobro mešanje, pokrito in postavljeno na sončno mesto, nato pa v mraku pripelje v zaprtih prostorih. Sonce naredi sladkor v tem, da se stopi do sirupne konsistence in nariban mango postane prozoren! Ker večina od nas nima časa in včasih potrebuje sonce (!), Tukaj je hitra in manj zamudna različica recepta.
Kaj boste potrebovali
- 3 žlice kumina semen
- 1 kilogram mango (surov, kisel, olupljen, semena odstranjena, razrežemo 1 lupino na 1 "kocke in vrgimo ostalo.)
- 7 žličk soli
- 1 žlica
- kurkuma v prahu
- 1-1 / 2 kilogram sladkorja
- 2 žlici rdečega čilija v prahu
Kako narediti
- Postavite gred ali ravno posodo na srednjo vročino. Ko je vroče, dodajte kumino seme in pečenje, pogosto mešanje, dokler dišeče in nekoliko temnejše. Odstranite s toplote in zmeljemo v grobi prašek. Ne pozabite na poznejšo uporabo.
- Vrezano in naribano mango, sol in kurkuma v veliko plastično mešalno posodo . Dobro premešajte in pustite 30 minut. Ob koncu tega časa, vložite lot v muslin krpo, kravato in visi, da se vse tekočine / vode, da izsuši. Ta voda / tekočina v receptu ni potrebna, zato jo lahko zavržete.
- Ko se voda izsuši, vrnite naribano mango nazaj v mešalno posodo in dodajte še sladkor. Uporabite leseno žlico, da mešate obe skupaj, dokler se ne raztopi ves sladkor. To lahko traja nekaj časa in truda.
- Ko se sladkor raztopi, mešanico sladkorja mango in sladkorja postavite v veliko posodo s težkim dnom in nastavite na kuhanje na srednji vročini. Premešajte pogosto dokler sladkor ne postane sirup. Moral bi doseči enakomerno doslednost. Dodajte rdeče čilije v prahu in kumine v prahu, dobro premešajte in takoj odstranite Chunda iz ognja. Ta korak je ključnega pomena, saj bo s prekomerno kuhanjem sladkor kristaliziral kasneje! Oglejte si moj članek o izdelavi sladkornega sirupa za več informacij.
- Pustite, da se ohladi in nato dajte v sterilizirano posodo. Shranjujte do enega meseca in jedite s skoraj nič! Chunda ima odličen okus z navadnim rižem, Chapatis (indijski ploščati kruh ), Parathas (pan-pražen indijski ploščatec), Thepla (fenugreek flatbread), v sendvičih ....
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1446 |
| Skupna maščoba | 33 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 156 mg |
| Natrij | 2.848 mg |
| Ogljikovi hidrati | 252 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 42 g |