Murgh Methi Malai je kremasta in okusna piščančja jed. Čeprav je dokaj enostavno narediti, ima okus kot nekaj posebnega, ki bi ga naročili v dobri indijski restavraciji!
Ko sem kuhal Murgh Methi Malai pri meni, ponavadi to počnem, ko sem zabaven. Hiša je napolnjena z okusno dišavo ... prijazno dobrodošlico lačnim gostom, ko hodijo.
Lepa dišava je povezana z načinom, kako se gobe, ki se uporabljajo pri kuhanju, uporabljajo kot topilo za eterična olja v začimbah. Listi s snopom, ki so v receptu pozvani, dajejo tej recepturi neverjeten, zemeljski okus, ki je zelo dobro pripravljen s sveže pripravljenim Naanom ali Chapatisom.
Kaj boste potrebovali
- 1 kg kosov piščanca, koža odstranjena in marinirana z ...
- Za marinado: 12-15 lističev česna
- 3 "kos svežega ingverja
- 8 celih suhih rdečih čilij
- 1 in 1/2 soli za solato
- 1 in 1/2 žlica sveže mletega črnega popra v prahu
- Za prah masla v prahu: 2 tsp semena kumina
- 3 tsps koruze iz črnega popra
- 2 zvezdni janež
- 2 x 1 palčke cimeta
- 6 zelenih kardamov
- 3 črne kardamomov
- 12 klinčki
- Velik ščetin naribanega muškatnega oreščka
- 2 žlici koriandrskega semena
- 5 lovorjev listov
- Drugo: 3 velika čebula, ki jo naredimo v grobo pasto
- 3 žlici zelenjave / canola / sončnično olje / ghee
- 1 in 1/2 skodelice posnetega mleka
- 5 žlici težke smetane
- 3 tbsp posušenega Kasoori methi (ali skodelica svežih listov s krčmi, nasekljanega grobo)
- Sol po okusu
Kako narediti
- Uporabite živilski predelovalec, da naredite fino pasto ingverja, česna in suhih rdečih čilij. Ko je pasta pripravljena, dodajte sol in poper. Zmešajte ga v kosih piščancev in hranite v hladilniku, da marinirate 3 do 4 ure.
- Zdaj, da naredimo suh masala v prahu: pečemo korijander seme in zaliv rahlo pustimo in zmeljemo v prah.
- Pražite prašek preostalih začimb brez pečenja in pazite na stran.
- Ogrevajte neplaščeno ravno dno v srednjem ognju. Ko je vroče, nalijte v pastu čebule, da jo rahlo pečemo, dodamo malo soli, da dobimo čebulo za kuhanje prej in ga enostavno karameliziramo.
- Ko se čebulasta pasta malo porjavi, dodajte v marinadi in piščancu, premešajte in kuhajte na srednji vročini, dokler mešanica piščančje in maslene paste začne sproščati svojo maščobo.
- Zdaj dodajte ghee / zelenjavo / canola / sončnično olje. Mešajte dobro.
- Nato dodajte začimbne začimbe in hranite za 3 do 5 minut.
- Zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte približno 10 minut ali dokler piščanca ne končate.
- Nato nalijte v mleko, prilagodite začimbo glede na okus in posodo potegnite do vrenja.
- Nato vlijemo v smetano in sledimo z zdrobljenim kasoori methi.
- Dobro premešajte, pokrijte in kuhajte še 3 do 4 minute, dokler se vonjava snopa ne vpije v omako.
- Postrezite s svežo Naan ali Chapatis.
Nekaj nasvetov:
- Dodate lahko toliko listov s snopom, kot želite, vendar pazite, da se omako ne postane grenak.
- Lahko prilagodite začimbe z dodajanjem malo limetinega soka ali celo jogurta.
- Malo več smetane bo posodo še bolj okusno.