Tandoori masala je indijska mešanica začimb, ki jo sestavljajo kumina , koriander, klinčki, cimet, ingver, česen, čili, kurkuma , maček in sol. "Tandoor" se nanaša na tip glinene peči, ki se najprej uporablja v Indiji, kar omogoča kuhanje z visoko toploto. "Masala" v hindijščini - eden od glavnih jezikov, ki se govori v Indiji - pomeni "začimba". Tandoori masala se uporablja za okus veliko indijskih jedi.
To pikantno mešanico lahko naredite pred časom in jo shranite v nepredušno posodo. Ustvarjanje okusnega obroka bo potem enostavna stvar mariniranja in pečenja vaše jed.
Kaj boste potrebovali
- 100 gramov semen kumina
- 35 gramov
- seme koriandra
- 20 gramov
- klinčki
- 5 cimetovih palic (po 2 cm)
- 20 gramov ingverja v prahu
- 20 gramov česna v prahu
- 20 gramov rdečega čilija v prahu
- 20 gramov kurkuma v prahu
- 20 gramov prašek v prahu
- 20 gramov soli
- Neobvezno: 1 čajna žlička oranžne barve za hrano
Kako narediti
- Suho-pečeno kumino, koriandrska semena, nageljnove žbice in cimet v palicah z nizkim plamenom, dokler ne začnejo sproščati svoje arome. Mešanico odstranite iz ognja in pustite, da se ohladi.
- Sestavine zmešajte v mlinčici za kavo, da naredite gladek prašek.
- Zmes shranite v nepredušnem vsebniku do 6 do 8 tednov.
Alternativa
- Če ne želite uporabljati obarvanosti hrane, ga nadomestite z 20 grami rdečih čilij iz Kašmirijev. Zagotavljajo odlično barvo brez toliko toplote kot druge sorte suhih rdečih čilij.
- Če uporabljate Kashmiri Red Chillies, iz recepta izpustite čilen prašek.
- Preden začnete uporabljati čilije, jih rahlo ozdravite v vročem skodelici, dokler niso aromatični, nato jih mletite v fini prašek v čistem, suhem kavni mlinček.