Grški jogurt - γιαούρτι, izgovorjen yee-ah-OOR-tee - ima skrivnost vse svoje. Ne obstaja samo en resnični, dobrotni grški jogurt. Kot pri vseh izdelkih lahko različni proizvajalci svoje blagovne znamke postavijo na svoje blagovne znamke.
To je osnovni recept za domač grški jogurt. Uporablja mleko s polnim maščobo in je okusno, kot je, vendar ga lahko naredimo v debelejšem jogurtu, ki je tako priljubljen v grškem kuhanju, ki ga napenja . Tradicionalno je grški jogurt napolnjen najmanj dva ali trikrat, da odstranite sirotko - skuhano mlečno tekočino - in laktozo. Zaradi tega je manj sladkorja in zmanjšuje ogljikove hidrate. Ta recept pojasnjuje korake pri pripravi jogurta pred naporom, vendar lahko naredite ta dodaten korak, da dosežete ta končni tradicionalni dotik.
Kaj boste potrebovali
- 1 kvart (32 unč) plus 2 žlici mleka (polna maščoba ali kravje mleko, pasterizirano)
- 2 žlici pripravili domači jogurt (ali navadni neflavirani jogurt z aktivnimi živimi kulturami)
Kako narediti
- Preden zaženete vse sestavine na sobno temperaturo.
- Milk samo segrejemo na vrelišče. Nalijte jo v nekovinski vsebnik.
- Pustite, da se mleko ohladi do mlačne , približno 100 do 105 F. Koža bo oblikovana na vrhu.
- Zmešajte 2 žlici jogurta - domačo ali komercialno - z 2 žlici mleka.
- Dodajte mešanico jogurta / mleka v mlačno mleko, ga previdno prelijete po stran od posode, tako da se ne poškoduje vsaka koža, ki je lahko nastala na vrhu.
- Pokrijte s čistim umivalnikom in posodo postavite na toplem, suhem mestu najmanj 8 ur ali čez noč, da se lahko zgostite.
- Previdno izpraznite kakršno koli odvečno tekočino.
- Hladimo 4 ure pred uporabo.
Razlike in nasveti
- Jogurt lahko jedo, kot je, skupaj s kremno kožo na vrhu. Poskrbite z medom , sesekljanim orehom, semenom granatih ali žličkami.
- Končni jogurt lahko shranite v hladilnik, vendar ga obvezno uporabite v 4 do 5 dneh. Ne pozabite shraniti majhnega zneska, da naredite naslednjo serijo!
- Najbolje je, da jogurt sedi 8 do 12 ur, vendar ne več kot 12 ur. Če jogurt koagulira več kot 12 ur, bo vzel več kisel okus.
- Po 6. koraku lahko greste do dodatne milje in napolnite jogurt . To bo proizvedlo debele jogurte, ki se uporabljajo v toliko grških receptih, in to je pravzaprav zelo enostavno. Preprosto je vprašanje stiskanja jogurta skozi krpo, s čimer je tekočina iztisnjena. To bi moralo imeti jogurt konsistence in teksture, podobno kot kisla smetana.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 143 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 24 mg |
| Natrij | 101 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 7 g |