Opredelitev
Empanade so polnjene pecivo, ki so zelo priljubljene v Južni Ameriki. Empanadi so verjetno prišli v Južno Ameriko s Španci, vendar so hitro prevzeli svoj poseben slog in okus v novem svetu. Južnoampanske empanade pogosto vsebujejo rahlo sladko testo (včasih so celo posuto s sladkorjem v prahu), ki deluje kot popoln kontrast z okusnim polnjenjem.
Na začetno oko lahko empanade v Južni Ameriki izgledajo enake od države do države, v vsaki regiji pa obstajajo razlike.
V večini držav je osnovna goveja empanada in piščančja različica. Šunka in sir, krompir, čipska paprika, zelenjava, morski sadeži, srca dlani, tropsko sadje; karkoli je na voljo in priljubljena v posamezni regiji, je ponavadi na voljo v lokalnih empanadah.
Empanade imajo nežno testo, ki nagiba k okusu polnjenja, zaradi česar so še bolj okusni dan po tem, ko so pečeni. Testo je manj pepelasto kot pita skorja, in to je zelo enostavno narediti. Empanadas dobro segreje v mikrovalovni pečici, ne da bi pri tem izgubil svojo teksturo.
Empanade lahko pečemo ali ocvrto. Običajno so dovolj veliki, da so obrok, lahko pa jih naredite tudi v majhni različici velikosti predjeda.
Znan tudi kot: empadas, empadinhas (Brazilija), salteñas (Bolivija)
Preberite več o empanadi in najdite številne recepte za testo empanada in nadevi: