01 od 07
Kaj boste potrebovali
Tom Merton / Slike / Getty Images Hruška je eno izmed najboljših plodov za dehidracijo. Posušene hruške so okusno prigrizek in so tudi čudovito posuto na solate in dodane v kompote.
Kako posušiti hruške, tako da boste na koncu dosegli najkvalitetnejši rezultat in zagotovili, da so varno shranjeni za dolgoročno shranjevanje pri sobni temperaturi.
Oprema in sestavine za dehidriranje hrušk
- Hruške
- Voda in limonin sok ali kis (za kislo vodo, da preprečimo rjavenje)
- Skodelica za vodo
- Colander
- Zelenjavni lupinarji
- Nož
- Hruška hlače (neobvezno)
- Hrane dehydrator
- Čopiči za shranjevanje
02 od 07
Izberite prašne hruške za sušenje
Zruši hruške. Leda Meredith Hruške so najboljše za dehidriranje, ko so zrele, vendar ne preveč mehke. Na primer, z Bartlett hruškami (najboljša sorta za sušenje), ko postanejo rumena, a še vedno trdna, so v odlični fazi sušenja. Do te stopnje pripeljejo dan ali dva, preden bi bili idealni za sočno sveže jedo.
03 od 07
Peel, Core in rezine hruške
Piling hruške, preden jih dehidrira, odpravlja krhkost. Leda Meredith Boste želeli lupiti hruške, nato pa jih rezanje za sušenje. Škrlatna tekstura, ki jo včasih povzročajo hruške, prihaja iz težkih celic, imenovanih skleroidov. Večina skleroidov je pod kožo, tako da piling hrušk, preden jih dehidriramo, povzroči boljšo teksturo.
- Odstranite celotne hruške z rastlinskim lupinarjem.
- Narežemo na četrtine in odrežemo jedra in stebla. Če obdelate veliko hrušk, boste morda želeli vlagati v orodje za hruškovo kroglico. To je preprosto orodje z asimetrično zanko, ki je ravno pravica, da se iztegne jedro in nato povlečete navzdol.
- Hruška izrežite v 1/2-palčne rezine.
Opomba: Drugo sadje, kot so jabolka , nimajo skleroidnih celic in jih pred sušenjem ni treba olupljati.
04 od 07
Drop Hruške rezine v kislino
Spuščanje hruške rezine v kislo vodo pred dehidracijo zmanjšuje rjavenje. Leda Meredith Ko rezite hruške, spustite kosce v kislo vodo. Ta korak zmanjša porjavelost, medtem ko se hruške posušijo.
- V kisle vode naredite z dodatkom 1 žlice kisa ali limoninega soka na kvarteto vode.
05 od 07
Izpraznite hruške
Hruške izpustite po namakanju v kisli vodi. Leda Meredith Ko ste pripravljeni, dehidrirajte hruškaste rezine, jih temeljito izpraznite v cedilu in jih po želji obrišite s papirnato brisačo, če so zelo mokre.
06 od 07
Razporedite hruške na posode za dehidratorje
Hruške razporejene na pladenj za dehidratorje. Leda Meredith Posušene rezine hrušk razdelite v eno plast na pladnjih za dehidratorje. Bodite prepričani, da pustite prostor za kroženje zraka med hruške rezine. Nobena od rezin ne sme dotikati.
07 od 07
Suho in shranjujte hruške
Zruši hruške. Leda Meredith - Pladnji hrušk namestite v dehidrator. Suha med 130 F in 140 F (54 C do 60 C), dokler hruške niso usnjane, brez vlažnih pik (običajno od 8 do 10 ur).
- Izključite dehidrator in pustite, da se hruške ohladijo pri sobni temperaturi 10 minut.
- Posušene hruške shranjujte v tesno zaprtih steklenih kozarcih, stran od neposredne svetlobe ali toplote.
- Označite svoje kozarce z vsebino (hruške) in datumom, ko ste jih posušili. Potem ste lahko prepričani, da uporabljate najstarejši, če naredite dodatne serije.
- Posušene hruške morajo imeti rok trajanja od 6 mesecev do 1 leta.