Zahvaljujoč holandski kolonialni preteklosti v Indoneziji je n asi goreng ("ocvrt riž") danes vsak holandski družinski dom. Ni verodostojno, seveda: v resnici večina nizozemskih različic uporablja šunko ali slanino, kar pa ni halal, vendar to ni nič manj okusno.
To je klasična hladilnik-hrana; pri čemer uporabite ostanek riža, zelenjave, slanine in jajc, da pripravite polnjenje, ki bo veselilo celotno družino. Če želite preostanek preostalih obrokov, ne boste le okusni način prihranka denarja, temveč boste tudi prihranili okolje . Na ta način se zdi, da je dolgoletni najljubši zdaj pravočasno kot kdaj koli prej. Postrežite kot glavno z ocvrtimi jajci in solato kumare, ali kot del nizozemsko-indonezijskega rijsttafela.
Ta recept smo prevedli in prilagodili iz prvotnega nizozemskega jezika v Boekoe Kiti. Tu je bil objavljen z dovoljenjem založnika.
Kaj boste potrebovali
- 4 tbsp. sončnično olje
- 2 velika čebula (olupljeni in drobno sesekljani)
- 6 česna žlica (olupljeni in razrezani na tanke rezine)
- 9 oz./250 g. dimljeni slanini lardoni
- 6 jajc (pretepljenih)
- 5 1/2 skodelice / 900 g. hladen, kuhani pandan riž (ali 2 1/3 skodelice / 450 g suhega riža)
- Služiti:
- 3 do 4 ocvrta jajca
- 1 kumare (narezane v tanke palice)
Kako narediti
- Olje segrejte v tradicionalnem indonezijskem wadjanu, rednem voku ali velikem ponvi. Čebulo, česen in slanino lupete nekaj minut, dokler zelenjava ne ostane zastekljena in slanina kuhana.
- Dodajte jajca v vokal in kuhajte, dokler jajca ne začnejo nastavljati. Zdaj dodajte kuhan riž (glejte spodnje nasvete) v serijah, medtem ko se še naprej premeša.
- Postrezite z ocvrtimi jajci (glejte spodnje nasvete) in tanko narezane kumare ali solato kumare (glejte spodnje nasvete).
Nasveti
Ta recept je res boljši pri današnjem hladnem rižu, kot je ostanek riža iz obroka, ki ste ga uživali pred večerom. Prav tako lahko naredite riž, zlasti za to jed. Evo, kako kuhamo riž:
Operite riž v sito, da se znebite škroba in nečistoč. Izperite riž, dokler voda ne bo čista. Dodajte 1/2 skodelice vode za vsako skodelico pandanskega riža. Ris prinesite v vrenje v neobdelani ponvi nad srednjo vročino. Ko zavre, zmanjšajte toploto in postavite pokrov na ponev, jo nagnite, da se izogne pari. Dovoli kuhanje, dokler se voda ne absorbira. Fluff z vilico in po potrebi uporabite. Glejte navodila po korakih .
- Za pršenje jajca:
- Segrevamo 1 žlico sončničnega olja v velikem, težkem pršilu na visoki vročini, dokler ni tako vroče, da se na površini lahko pojavi šibek šimer. V ponev razpršite nekaj velikih svežih jajc. Pustite, da jajca kuhajo približno pol minute, nato pa toploto zavrtite na sredino in jih še naprej kuhajte, nagnite posodo in pražite jajca z vročim oljem, tako da kuhate vrhove jajc. Po nekaj minutah bodo jajca pripravljena. Previdno odstranite jajca iz posode z lopatico.
- Da bi naša kumare solata:
- Rezanje 1 kumare na polovici. Sesek izvlečite z žličko. Zavrzi seme. Sedaj sižite kumare v tanke polovice lune. Položite rezine v skledo. Izrežite 1 čil na pol. Sesek izvlečite z žličko in zavrzite seme. Čile čil zelo fino. Dodaj v kumare v skledo. Zdaj naredite solato preliv z mešanjem 2 žlico sončnično olje, 1 žlica navaden kis in ščepec vsak od sladkorja, soli in poper v skledo. Dodajte solatni preliv k solati kumare, da okusite, zavrtite in takoj služite.
- Ponavadi postavimo tudi majhno skodelico sambal in steklenico ketjap manije, to slano sladko indonezijsko sojino omako, na mizi za vsakogar, da dodate po okusu.
Sledite nam na socialnih medijih
Za najnovejše nizozemske novice o hrani - vroči sveži - se nam pridružite na Facebooku in si ogledate naše fotografije s hrano na Pinterestu.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 830 |
| Skupna maščoba | 26 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 269 mg |
| Natrij | 629 mg |
| Ogljikovi hidrati | 114 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 30 g |