Dve pogosti sestavini v madžarski kuhinji so paprika začimba in paradižnikova omaka in to je tisto, kar je postavilo madžarski spin na to različico polnjene paprike, znane kot toltotska paprika. In zagotovo ne bi bilo madžarsko brez vedno prisotnega, ampak neobvezno, okrasiti kislo smetano.
To polnjenje lahko uporabite tudi za madžarsko različico polnjenih zelja .
Kaj boste potrebovali
- 4
- paprika (večbarvna)
- 1 majhna čebula (drobno sesekljan)
- 1 kilogramski vzglavnik
- 1/2 kilogram svinjine
- 1/2 skodelice riža (speremo in
- parboiled )
- 1 veliko jajce (pretepljeno)
- 1 žlička sladke ali vroče madžarske paprike
- 1 žlička soli
- 1/2 čajna žlička črnega popra
- 1 česen česna (drobno sesekljan)
- 2 (8-unč) pločevinke paradižnikove omake
- 1 žlička sladkorja
- Ukras: kislo smetano (neobvezno)
Kako narediti
- Operite paprike. Odrežite vrhove in odstranite semena. Sezonske votline rahlo s soljo in poprom. Zunanji poper prelijemo in položimo v veliko posodo.
- Dodajte čebulo, grmovje, svinjsko, parboiled riž, jajce, papriko, sol, poper in česen v skledo, ki vsebuje vrhove popra. Dobro premešaj.
- Paprika zmešajte z mesno mešanico, ker se bo riž razširil. Če imate preostalo mesno polnilo, ga oblikujte v mesne kroglice.
- Polnjene paprike in vse mesne kroglice postavite v majhen počasen kuhalnik. Zmešajte paradižnikovo omako in sladkor ter prelijte papriko. Kuhajte na manj kot 8 do 10 ur. To lahko kuhate tudi v pečici 350 F za 1 uro ali na stovetopu 1 uro.
- Po želji uporabite papriko z dollico kisle smetane in skorjim belim ali rženim kruhom . Pripravljena paprika dobro zamrzne, če je pokrita z omako.
Več o papriki
Paprika v madžarščini se nanaša tudi na papriko, iz katere je narejen začimba. Paprika je domorodna v Ameriki in jih na Madžarsko odpeljejo trgovci, kjer je cvetel. Madžarsko papriko je spoštovano po svetu, ker je rečeno, da se tla, ki jih paprika goji, dajejo okus kot noben drug.
Španec pa bo trdil, da je njihova paprika, zlasti prekajena paprika, boljša od madžarske paprike. Vse je v okusu.
Kaj imajo dve skupni papriki je sistem razvrščanja. To je sistem razvrščanja za madžarsko papriko:
- Posebna kakovost: blago in sladko s svetlo rdečo barvo
- Nežna : svetlo do temno rdeča z blagim in bogatim okusom
- Odličen občutljiv : podoben občutljivemu, vendar bolj pikanten
- Pungent Exquisite Delicate : še bolj ostra različica Delicate
- Rose: bledo rdeča z močno aromo in blago pikantnostjo
- Noble Sweet: Najpogostejša paprika, ki je svetlo rdeča in rahlo pikantna
- Half-Sweet: mešanica blagih in ostrih paprik
- Močan: svetlo rjave barve in najbolj vroča paprika
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 711 |
| Skupna maščoba | 30 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 373 mg |
| Natrij | 219 mg |
| Ogljikovi hidrati | 49 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 61 g |