V tem receptu je bogat čokoladni sladoled s kremami združen s kosi testa arašidovega masla piškotov. Uporabite mini čokoladne žetone v testu piškotkov, če želite. Za dodatno teksturo dodajte nekaj sesekljanih praženih arašidov na sladoled skupaj s kosi piškotovega testa.
Čokoladni sladoled je narejen s kuhano mešanico kačkavca , zato pripravite zgodaj, da bo dovolj časa, da se ohladi. Lahko se naredi dan vnaprej.
V sladoledu uporabite vse ali del piškotov testenine. Če ne uporabljate vse, jo shranite v zamrzovalniku za drugo serijo sladoleda .
Kaj boste potrebovali
- Arašidovo maslo Piškotki testo:
- 3 žlici nezaščitenega masla, mehčane
- 1/3 skodelice arašidovo maslo, kremno
- 1/3 čaša svetlo rjavi sladkor, pakiran
- 1 žlička mleka ali smetane
- 1/2 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 1/2 skodelice
- večnamenska moko, 2 1/4 unč
- 1/4 skodelice mini semisweet čokoladne žetone, neobvezno
- Mešanica kreme:
- 1/3 skodelice nesladkanega kakava v prahu
- 1 1/2 skodelice težke kremplje
- 1 1/2 skodelice mleka ali pol in pol
- 3/4 skodelice granuliranega sladkorja
- 3 unce semisweet čokolade, narezana
- 5 velikih jajčnih rumenjakov
- pomišljaj soli
- 1 1/2 žličke ekstrakta vanilije
- 3 do 4 žlice sesekljane pražene arašide, neobvezno
Kako narediti
Arašidovo maslo za piškote
- V mešalno posodo z električnim mešalom združite zmehčano maslo, arašidovo maslo in rjav sladkor. Beat približno 3 do 4 minute, do svetlobe in puhasto. Beat v 1 čajne žličke mleka, 1/2 čajne žličke vanilije in vsestranske moke. Če ga uporabljate, v čokoladnih čipih preklopite.
- Testo piškote postavite na list papirja iz voska ali plastične folije. Vstavite še en list papirja iz voska ali plastično folijo čez testo piškotka in ga potegnite ali ga zavrtite v disk približno 1/2-palčni debeline. V hladilniku.
Mešanica kastarda
- V srednji ponvi zmešajte kakav v 1 skodelico težke kreme, dokler se gladko in dobro premeša. Vmešajte preostalo 1/2 skodelico smetane, 1 1/2 skodelice mleka, granuliranega sladkorja in sesekljanega polsveto čokolado.
- V majhni posodi zmešajte jajčne rumenjake in črto soli in pustite v prahi.
- Postavite ponev z mlekom in čokoladno mešanico na srednji vročini in kuhajte z mešanjem, dokler se ne začne vreti. Odstranite posodo iz vročine.
- Postopoma zmešajte okrog 1 skodelice zmesi vroče krempljev v jajčne rumenjake. Mešanico jajčnega rumenjaka vlijemo v mešanico vročih mehurčkov v ponvi in zmešamo, da se dobro zmeša.
- Ponev postavite na srednjo nizko vročino in nadaljujte kuhati z mešanjem, dokler mešanica ne prekrije zadnje strani žlice (glejte nasvete) ali na približno 175 F do 180 F na termometru za takojšnje branje. Mešajte v 1 1/2 čajna žlička ekstrakta vanilije.
- Postavite fino mrežno sito nad skledo in napolnite vročo zmes v skledo.
- Čokoladno mešanico pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Posodo postavite na led, če želite kuhati hitreje.
- Posodo pokrijte s plastično folijo in hladno za najmanj 3 ure ali čez noč.
- Rezanje testa piškotek narežite v majhne koščke. Piškote testa postavite v posodo in postavite posodo v zamrzovalnik.
- Po navodilih proizvajalca sladoleda stroj zamrzujte mešanico sladoleda s čokolado.
- Mešajte testenine piškotov - skupaj s sesekljanim arašidom, če jih uporabljate - v mešanico sladoleda, ko ga spijte v posodo. Pokrijte in zamrzujte do čvrstega.
Približno 1 kvartet sladoleda.
Strokovni nasveti
- Če želite testirati kremo za donost brez termometra, potopite leseno ali kovinsko žličko v vročo mešanico krem. Zaženite prst čez zadnjo žlico. Če pot ostane čista in film kremasta ne zaide v to, se naredi kremo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 702 |
| Skupna maščoba | 47 g |
| Nasičena maščoba | 25 g |
| Nenasičena maščoba | 15 g |
| Holesterol | 193 mg |
| Natrij | 320 mg |
| Ogljikovi hidrati | 60 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 13 g |