Jamaican govedine Patties

Ta jamaški recept za goveje patties je narejen iz luskavega peciva in napolnjen z zelo začinjenim govejim polnjenjem.

Te pečene pete lahko najdete po vsej Jamajki ob hrani v hrani, v snacketah, menzah in kjerkoli, kjer prodajajo hrano. To je treba, če boste kdaj obiskali Jamajko.

Lahka sta in veliko večja od tradicionalnih patties. Najljubši način, da jih pojedo na Jamajki, je med kokosovim kruhom ( pecivo s kvasovkami, ki ne vsebuje kakava in kokosa). Operite ga z ledeno hladno pivo, vročo pijačo ali pijačo iz hladnega sadja.

Kaj boste potrebovali

• Za pecivo testo:
• 4 skodelice
• večnamenska moka
• 1 žlička soli
• 1 čajna žlička kurkuma (ali curry v prahu)
• 8,81 unč (250 g) hladno zelenjavno skrajšanje
• 1 skodelica ledene mrzle vode (plus več, če je potrebno)
• Za polnjenje:
• 2 kilograma govejega mesa
• 1 čajna žlička tla
• allspice
• 1/2 čajna žlička črnega popra
• 2 žlici rastlinskega olja
• 1 skodelica s koko čeno čebulo
• Mleto papriko po okusu
• 2 žličke mletega česna
• 1 žlica mleto sveže
• timijan
• 1/4 žličke soli
• 2 žlici paradižnikovega kečapa
• Sol po okusu
• 2 skodelice vode
• 1/2 skodelice fino rezane
• zelena čebula (beli in zeleni deli)
• Za sestavljanje:
• 1 velika jajca pretepla z 1 žlico vode
• 1/4 čaše vode za tesnjenje

Kako narediti

Naredite pasto testo

1. V veliko skledo dodajte moko, 1 čajno žlico soli in kumare ter temeljito premešajte.
2. Roke skrajšajte v moko, dokler ni majhnih kosov skrajšanja, ki so popolnoma prekriti z moko.
3. Nalijte v 1/2 skodelico ledene vode in zmešajte z rokami, da skupaj pripijete testo. Dodajte ledeno vodo 2 do 3 žlici hkrati, dokler mešanica ne preide v testo.
4. Na tej stopnji lahko testo razrežete na dva velika dela, zavijte v plastiko in v hladilniku 30 minut pred uporabo.

1. Druga možnost je, da testo razrežemo na 10 do 12 enakih kosov, položimo na krožnik ali pekač, varno pokrijemo s plastično folijo in pustimo ohladiti 30 minut, medtem ko napolnite.

Napolnite

1. Dodajte goveje meso v veliko skledo. Potresemo v allspice in črni poper. Mešamo skupaj in pustimo stran.
2. Segrejte olje v skodelici do vročega.
3. Dodajte čebulo in suté do prosojnice. Dodajte vročo papriko, česen in timijan ter nadaljujte suté še eno minuto. Dodajte 1/4 žličke soli.
4. Dodajte začinjeno goveje meso in se premešajte, premešajte vse kepe in pustite kuhati, dokler meso ni več roza.
5. Dodajte ketchup in več soli po okusu.
6. Nalijte v 2 skodelice vode in premešajte. Mešanico dajte v vrenje, nato pa zmanjšajte toploto in pustite, da se simetrira, dokler večina tekočine ne izhlapi in kar se preostane zmanjša na debelo omako.
7. Zložite zeleno čebulo. Odstranite z vročine in pustite, da se popolnoma ohladi.

Sestavite patties

1. Premijemo jajce in vodo skupaj, da naredimo jajčno pranje. Dati na stran.
2. Zdaj lahko testo pripravite na dva načina.

3. Prva metoda: Mokrirajte delovno površino in valj. Če ste ga razrezali na dve veliki kosi, potem vzemite eno od velikih kosov in ga spravite v zelo velik krog. Vzemite skledo s širokim robom (približno 5 cm) in izrežite tri kroge.

4. Postavite približno 3 žlice žlice polnila na 1/2 vsakega kroga. Potegnite prst v vodo in navlažite robove peciva. Preklopite čez drugo polovico in pritisnite za pečat.

5. Vzemite vilice in stisnite robove. Odrežite vse, da bi izgledali čiste in enotne. Postavite na pergamentno obložene pločevine in nadaljujte z delom, dokler ne zavijete vsega testa in napolnite patties.

1. Druga metoda: če ste predhodno izrezali testo v posamezne kose, delajte z enim kosom testa hkrati. Potegnite jo na obrobljeno površino v 5-palčni krog ali malo večje. Ne skrbite, če robovi niso popolni.

2. Na eno stran kroga postavite 3 žlice žlice polnila. Potegnite prst v vodo in navlažite robove peciva. Preklopite čez drugo polovico in pritisnite za pečat.

3. Vzemite vilice in stisnite robove. Odrežite vse, da bi izgledali čiste in enotne. Postavite na pergamentno obložene pločevine in nadaljujte z delom, dokler ne zavijete vsega testa in napolnite patties.

Cvrtje in služenje Patties

1. Po oblikovanju patojev postavite posode v hladilnik, medtem ko segrevate pečico na 350 F.
2. Tik pred dodajanjem ponev s patties v pečico, krtače patties s pranje jajc.
3. Pečemo patties 30 minut ali dokler zlato rjava.
4. Hladi na žice.
5. Postrežemo toplo.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	425
Skupna maščoba	33 g
Nasičena maščoba	11 g
Nenasičena maščoba	15 g
Holesterol	78 mg
Natrij	239 mg
Ogljikovi hidrati	9 g
Prehranske vlaknine	1 g
Beljakovine	23 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)