Kako piti arabsko kavo: vse o savdski in turški kavi
Kava je pomemben del bližnjevzhodne kulture in kulinarične tradicije. Kot pri večini kulinaričnih tradicij se na Bližnjem vzhodu pripravlja in služi precej drugačna kava kot v svojih zahodnih kulturah. Dejansko se izraz "arabska kava" na splošno nanaša na eno primarno metodo priprave kave (turška) z več različicami.
Na Bližnjem vzhodu se kava običajno imenuje ahwa , čeprav obstajajo druge podobne različice besede, odvisno od narečja. Ko dobite priložnost za naročanje kave, je najbolj impresivno razumeti vaše možnosti.
Turška kava
Turška kava se nanaša na posebno metodo pivovarstva, ki je v Levantu najpogostejša. Turška kava je nefiltrirana s fino mleto zrno kave (tako lepo, da so podobne teksturi kakavovega prahu). Zemljani fižol se kuhani v posebnem lončku, imenovanem cezve ali ibrik . Kava je tudi kuhana s sladkorjem in kardamom. Pomembno je razlikovati, da je turška kava dejansko kuhana s sladkorjem in ne kasneje. Kava se postreže v majhnih skodelicah in pusti, da sedi za nekaj trenutkov pred služenjem, da omogoči tleh, da se potopi do dna skodelice in se usede.
Saudijska kava
Saudska kava ali al - qahwa je narejena iz praženih kavnih zrn, ki jih lahko rahlo ali močno pražijo, pa tudi z mešanico začimb, kot so kardamom, cimet, nageljnino ali žafran.
Saudska kava je na splošno pripravljena začeti končati v navzočnosti gostov, ki jim bodo postregli, kar pomeni, da so fižol pogosto praženi, mlet in pripravljeni kot del rituala. Kava je narejena iz posebnega lonca, imenovanega dallah in majhnih, z manjši pokali, ki se imenuje fenjan . Gostom se običajno obdajajo datume ali kandirano sadje skupaj s kavo.
Mnogi trdijo, da je kavarna v Savdiji preprosto različica turške kave, ki se preprosto nanaša na način priprave. Tisti, ki imajo to miselnost, vse razlike v sestavinah ali okusih so preprosto regionalne, kot so "egiptovska kava" ali "libanonska kava".
Kako naročiti svojo arabsko kavo
Pri naročanju arabske kave ali pri ponujeni kavi je pomembno, da določite, koliko sladkorja, če sploh, želite. Pri pripravi kave v Arabiji se sladkor dejansko doda med kuhanjem ali kuhanjem, ne po njem. V arabski kavi je več stilov uporabe sladkorja:
- awha sada: črna kava (ali brez sladkorja)
- ahwa ariha: rahlo sladkano
- ahwa mazboot: srednja količina sladkorja
- ahwaziyada: zelo sladko
Druge različice arabske kave so običajno na regionalni osnovi, ki lahko vključujejo prednostno vrsto kavnih zrn, preferenco praženja ali preferenco začimb.
Kako narediti arabsko kavo
Naučite se, kako narediti turško kavo in poiskati slog, ki vam je najbolj všeč. Upoštevajte, da arabska kava nikoli ne služi s smetano ali mlekom, vendar je vedno na voljo z gosto peno na vrhu. Pravzaprav v mnogih regijah, če ni pene, se šteje za žalitev. Če vam pena ni všeč, jo lahko pazljivo pihate nazaj iz ust, ko pijete.
Počasi pihajte! Morda boste porabili veliko kave, če ne. Sipping počasi omogoča, da se utrdijo na dnu skodelice.