Natilla je bogata sladka sladica, ki se tradicionalno uživa na božiču, zlasti v Kolumbiji. Ponavadi se služi skupaj z okroglimi globokimi ocvrtimi sirskimi fritterji, imenovanimi buñuelos . Natilla je nekoliko podobna dulce de leche , vendar je zgoščena s koruznim škrobom in okusljena s panelo , temno melasastim sladkorjem, ki je stranski proizvod pri predelavi sladkornega trsa. (Temni rjavi sladkor je precej dober nadomestek). Na kolumbijski stilski natigi se zdi, da je čvrstejša in reznejša, čeprav se lahko služi tudi v obliki smetane pudinga. Mnogi recepti za natilijo vključujejo razrezane sveže kokosovo olje, rozine ali oreške (ali nekatere kombinacije teh treh).
Kaj boste potrebovali
- 4 skodelice mleka (cela)
- 8 ounces panela (ali 1 skodelica svetlo ali temno rjavi sladkor plus 1 žlica melase)
- 2 do 3 stroka
- 3 do 4 cimetove palčke
- 1/2 žlička pecilni soda
- 1/2 žlička soli
- 3/4 skodelice koruznega škroba
- 2 žlici masla
- Neobvezno: 1 skodelica kokosa (zamrznjena, sveža, razrezana)
- 1 žlička vanilije
- 3/4 skodelice sesekljane matice (neobvezno) in / ali 1/2 skodelice rozin
Kako narediti
- Koruzni škrob postavite v majhno skledo. Počasi vdihnite v 1 skodelico mleka (ali več, če je potrebno), dokler koruzni škrob ni dobro vključen in imate gladko mešanico. Preostalo mleko prelijete v težko posodo.
- Rešite ploščo in jo dodajte v mešanico mleka (ali dodajte rjavi sladkor in melase). Dodajte sodo za peko, cimetove palčke in sol, nato pa dobro premešajte.
- Segrejemo mešanico mleka / sladkorja pri srednji nizki vročini, mešamo in prinesemo do vrenja. Odstranite cimetove palčke in nageljne žbice. Vdihajte v mešanico mleka / koruznega škroba in še naprej kuhajte, neprestano mešajte, dokler se ne začne zgostiti. Mešajte v kokosu (neobvezno).
- Pripravite mešanico, dokler se ne zaduši dovolj, da si lahko nekaj sekund ogledate dno posode, ko se mešate (ne pustite, da pride do vrenja), približno 10-12 minut. Neprestano mešajte, tako da se koruzni škrob ne strga in mešanica ne zgori.
- Dodajte rozine in / ali orehe, če želite, in jih odstranite s segrevanja ter mešajte v maslu in vaniliji.
- Zmes vlijemo v namaščeno 8-metrsko kvadratno kremo ali v kateri koli mazani plesni. Hladiti do čvrstega.
- Prosojno potresemo s sladkorjem v prahu. Narežite na 3-palčne pravokotne kose, ki bodo služili.
Opomba: Na koruznem škrobu je najprej zaznaven okus, ki se umakne, ko je natilka temeljito kuhana.