Baba ghanoush je pražena jajčevca, ki so priljubljena v sredozemski in bližnjevzhodni kuhinji. Običajno je znano, da ima tahini kot sestavino, toda brez nje lahko naredite baba ganoush. Pravzaprav niso vsi recepti baba ghanoush pozvani k tahini. Kot večina etničnih receptov obstaja tudi nešteto lokalnih in regionalnih razlik in ni pravega ali pravilnega načina priprave te jedi. Edina resnično bistvena sestavina v baba ghanoush je jajčevec (ki je pražena, da bi dosegla okus sladkega okusa). Vse drugo se razlikuje od recepta do recepta.
Ta recept za baba ganoush nima olja in nobenega tahinija, zato je brez maščobe vegetarijansko in veganska aperitiv ali dip, ki ga lahko kadarkoli uživate. Poleg tega so vse sestavine brez glutena, vendar boste verjetno želeli prebrati sestavine na svojem prahu na čebuli skrbno, da ugotovite, ali obstajajo kakršni koli gluten vsebujejo skrite aditive.
Kaj boste potrebovali
- 2 srednje velika jajčevca
- Neobvezno: oljčno olje za sipanje
- 2 žlici limoninega soka
- 5 stroka mletega česna, po možnosti praženega
- 1 čajna žlička čebule v prahu
- 1/4 čajna žlička kumina
- 1/2 čajna žlička sesekljanega svežega peteršilja
Kako narediti
- Pečica segrejte do 400 F.
- Vsako jajčevce narežite na polovico in prebodite z vilicami na več mestih. Pečemo v pečici približno 45 minut ali dokler ne postanemo mehki. Če niste zaskrbljeni zaradi dodane maščobe, lahko prvič sperete jajčevce z malo oljčnega olja.
- Ko so jajčevci mehki, jih odstranite iz pečice in pustite, da se rahlo ohladijo. Izvlecite notranjost jajčevca v skledo predelovalca ali mešalnika, tako da kožo zavržete.
- Postopek jajčevca s preostalimi sestavinami, dokler gladko. Prav tako lahko zmešate vse sestavine skupaj z vilicami, če želite rahlo košček teksture.
Vročanje predlogov
Čeprav je baba ghanoush tradicionalno dip (ali meze), se lahko poje na več različnih načinov (tudi iz sklede z žlico!). Seveda je kot del meze krožnika odličen z drugimi kurjenci in pita kruha, lahko pa ga uporabite tudi kot sendvič. Slather malo baba ganoush na moko tortilijo z nekaj solate in zelenjavo za hitro in zdravo z malo maščob vegetarijansko zaviti - odlično kosilo ali veliko prigrizek. Lahko ga uporabite namesto vašega običajnega začimbe na piščančjem sendviču (če niste vegetarijansko) - paradižnik avokado in paradižnik za še več okusa in barve.
Če vam je ljubše bolj humana podobna baba ghanoush, poskusite baba ganoush hummus.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 29 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 5 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 1 g |