Baba ganoush (včasih napisana baba ghanoush), bližnjezahodno širjenje in dip, je podobna humusu, vendar je narejena z jajčevci namesto čičerka (garbanzo fižol).
Ta vegetarijanski in veganski recept je še posebej humus, saj uporablja nekaj čičerk za debelejšo teksturo. Čeprav dodajanje čičerke babah ghanoush ni nujno tradicionalno, zagotavlja malo povečanja beljakovin, ki je kot nalašč za vegetarijance in vegane (ali kdorkoli na dieti z visoko vsebnostjo beljakovin ). Najbolj tradicionalni izdelki na Bližnjem vzhodu uporabljajo samo jajčevec, pire z začimbami, z ali brez tahini .
Tradicionalno mora biti jajčevec pražen na odprtem plamenu ali vsaj na žaru, vendar bo pečica, tako kot v tem receptu, delovala tudi z očitno manj dimljenim okusom. Toda, kot hummus, po mojem mnenju ni ravno napačnega načina, da bi bila baba ganoush (po nekaterih recepcih je tudi majoneza). Osebno mi je všeč, kaj je narejeno!
Mimogrede, obstaja veliko razlogov, zaradi katerih vegani vse toliko radi radi hummusa, kar pomeni, da obstaja veliko dobrih razlogov, da sumite, da vam bo všeč ta hummus-like baba ghanoush recept.
Ta lahka recepta baba ghanoush je vegetarijanska, veganska in popolnoma brez glutena. Za še bolj zdravo verzijo lahko poskusite tudi brez recepta tahini brez maščobe in brez maščobe .
Kaj boste potrebovali
- 1 velika jajčevca
- 1 lahko čičerke, odcejene (garbanzo fižol)
- 3 stroka česna
- 1/4 skodelice limoninega soka
- 3 tbsp.
- tahini
- Dash morsko sol
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 2 tbsp. sveže sesekljan peteršilj (neobvezno)
Kako narediti
- Na polovico rezite jajčevec in pečite v pečici 400 F približno 45 minut ali dokler mehka.
- Pustite, da se ohladi rahlo, nato pa zaprite v notranjosti jajčevca in pustite kožo zadaj.
- V mešalnik ali predelovalec hrane združite jajčevca in preostale sestavine, razen olja in peteršilja, dokler se ne mehča. Mešanica bo nekoliko debela. Oljčno olje počasi vključite, dokler se ne premeša.
- Z neobveznim svežim sesekljanim peteršiljem z roko.
Predlogi za prikaz receptov: Uživajte v domačem baba ghanoushu, vročenem z veggiesom, pito (ali kakšno drugo vrstico piščančjega mesa) ali v obliki sendviča. Postrežite se z malo dodatnega oljčnega olja (uporabite najboljšo kvaliteto) in potresite s čilijem v prahu, papriko ali kumino za malo barve. Rad bi razširil nekaj baba ghanoush v tortilco za moko in dodal zeleno solato, paradižnike in veggije za veganski sendvič ovoj .
Dejstva o hranilni vrednosti:
Ena služba zagotavlja približno: kalorije: 304; kalorij iz maščobe: 118; skupna maščoba: 13,1 g 20%; nasičena maščoba: 1,7 g, 8%; holesterol: 0 mg, 0%; natrij: 58 mg, 2%; skupni ogljikovi hidrati: 37,8 g, 13%; prehransko vlaknine: 11,8 g, 47%; sladkorji: 7.3 g; beljakovine: 11,9 g; vitamin A 3%, vitamin C 14%; kalcij 9%; železo 23%, ki temelji na prehrani kalorij iz leta 2000.
Glej tudi: Recepcija Baba Ganoush brez maščobe
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 280 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 150 mg |
| Ogljikovi hidrati | 31 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 9 g |