Prvotno je pozdravil kot "super zrno prihodnosti", quinoa pa je živel do svojega vzdevka, saj je postal najboljša alternativa za riž in testenine. Ampak to je posledica več kot le dejstva, da je nižja v ogljikovih hidratih - quinoa je hranjena in je večja pri nenasičenih maščobah. Prav tako ima več beljakovin kot katerikoli drugi zrn in se šteje za popolno beljakovino, saj vsebuje vse osem esencialnih aminokislin. Quinoa je tudi brez glutena.
Še ena prednost je čas kuhanja - približno polovico časa kuhamo kot običajen riž, drobni sivo bele barve pa se razširijo na štirikrat večji od prvotnega volumna, zaradi česar je malo daleč daleč. Rezultat je nekoliko mlačen, kar je odlično prazno platno za ustvarjanje različnih jedi s celotnim spektrom okusov. Ta barvita kozja salata v jugozahodnem slogu je odlična vegetarijanska jed ali okusna postrežba s piščancem na žaru, svinjino ali kozicom za popoln obrok.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelico nekuhane kvinoje
- 2 skodelice brez maščob, juhe z nizko vsebnostjo natrijevega piščanca
- 1 skodelica sveže ali odmrznjene zamrznjene koruze
- En 15-oz. črni fižol z nizko vsebnostjo natrija
- 1 skodelico paradižnika, prepolovljen
- 1/4 skodelice drobno sesekljane rdeče čebule
- 1 jalapeno poper, drobno sesekljan
- 1/4 skodelice sesekljani sveži cilantro
- Sok 1 velike apna ali 2 majhna (približno 1/4 skodelice)
- 1 žlica. plus 1 tsp.
- ekstra deviško oljčno olje
- 1/2 žličke. kumina
Kako narediti
- Izpirati quinoa temeljito v cedilu, da se znebite njegove grenke prevleke.
- Kraj kvinoa v 2-kvartni ponvi s piščančjim brozom. Prinesite do vrenja, nato pokrijte in kuhajte 10 do 15 minut, dokler se voda ne absorbira in kvinoja je puhasto. Dovolite, da se ohladi.
- Kraj kuhano kuhano kvinoa v solatni skledi s koruzo, črnim fižolom, paradižniki, rdečo čebulo, jalapeno poprom in cilantro.
- V majhni skledi, sok iz limete, ekstra deviško oljčno olje in kumina. Sipate čez kinoovo solato, nato pa premetite.
Na službe: Kalorije 181, Kalorije iz maščob 34, Skupna maščoba 3,8 g (sat 0,4 g), holesterol 0 mg, natrij 94 mg, ogljikovi hidrati 29,8 g, vlakna 4,4 g, beljakovine 7 g