Curly endive (znan tudi kot frisée ali endive solata) se najpogosteje uporablja na Nizozemskem za izdelavo tradicionalne zimske jedi, imenovane andijviestamppot . Pameten kontrast med rahlo grenkim robom curly zelenih listov cikorije in kremno bogastvo krompirja je tisto, kar tukaj deluje.
Mnogi tradicionalni andijviestamppot recepti preprosto združujejo pire krompir in surovo konjsko endive z malo masla, mleka, muškatnega oraščic in začimb. Ja, to je klasična udobna hrana na najpreprostejšem in to ni ničesar, kar bi bilo opravičilo. Lahko dodate tudi majhne kocke mladega Gouda sira, da obogatite posodo, če želite. Všeč vam je, da služite andijviestamppot z majhnimi trakovi pečene prekajene slanine, lahko pa jih tudi kombiniramo s svojimi najljubšimi mesnimi kroglicami, klobasami, rookvom in omako.
Potrebovali boste velik žliček za juho, salatni spinner, oster kuharski nož, krompirjev maser in leseno žlico.
Kaj boste potrebovali
- 3,3 kg / 1,5 kg. krompir (mokro)
- ½ lbs./250 g. endive (zakrivljen)
- 10,5 oz./300 g. slanina (prekajena)
- 2 skodelice / 475 ml. mleko
- 2 tbsp. maslo
- Pinch muškatnega oreščka (sveže nariban)
- Sol in beli poper po okusu
Kako narediti
- Operite in lupite krompir in narežite na podobne koščke za celo kuhanje. V velikem jušnem loncu kuhajte krompir v slani vodi 20 minut.
- Medtem, temeljito umijte glavo curly endive pod hladno tekočo vodo, da se znebite vseh tal - ne bi želeli, da tanko teksturo v vaši končni jed. Izrežite vse grobe steblo in zavrzite vse rjave liste. Spin solata se posuši s salatnim spinerjem. Z ostrim nožem odrežite koničast konec v tanke trakove.
- Slačite slanino v ponev, dokler ne hrustljate. Pražite na kuhinjskem papirju in se zrušite na majhne koščke. V majhni ponvi segrejemo mleko.
- Pražite, stresajte in posušite krompir s kuhinjskimi brisačami, preden zmešate s krompirjevim mesarjem ali ricesterjem. Delo hitro, dodajte toplo mleko in maslo. Sezono pokažite z muškatnim oreščkom, soljo in belim poprom.
- Surovi konusno zmešajte z mešanico krompirjevega pireja. Dodajte slanino, ponovno zmešajte in služite vročo vodo.
Nasveti:
- Ali ste vedno mislili, da je stamppotten nezdrava? Pomisli še enkrat. Krompir je pakiran s kalijem in vitaminom C, medtem ko je konjski endiv bogat z folatom, vlakninami in vitamini A in K. Vse to in tudi varljiva izbira.
- Srčen stamppotten je ponavadi užitek kot glavni obrok na Nizozemskem, vendar vam nič ne preprečuje, da bi to služili kot zelenjavna jed ali pa boste naredili nekaj preostalega pire krompirja naslednji dan. Preprosto segrejte pire krompir v mikrovalovni pečici, nato pa še pred sušenjem dodajte surove konjske endive in kuhanih slaninih bitov ter začutite po okusu.
Sledite nam na socialnih medijih:
Za sveže novice Dutch Food, se pridružite nizozemski prehrambeni skupnosti na Facebooku, si oglejte fotografije o hrani na Pinterestu.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 894 |
| Skupna maščoba | 44 g |
| Nasičena maščoba | 18 g |
| Nenasičena maščoba | 18 g |
| Holesterol | 144 mg |
| Natrij | 1.354 mg |
| Ogljikovi hidrati | 71 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 52 g |