Ta srčkan gobova ječmenova juha je enostavna za pripravo, prijazna do otroka in je kot nalašč za hladen jesenski ali zimski dan. Giora Shimoni rad služi za Sukkot ali Simchat Torah večerje kot "lepo spremembo iz piščančje juhe ." (In ker je ječmen ena od sedmih vrst Izraela , je še posebej primeren za počitniške jedi za žetev! ) Pripravljena juha ali olje naredi odlično bližnjico za pripravo okusa; uporabite zelenjavno juho, da hranite pareve in vegetarijanske juhe, ali pa se odločite za piščančje ali goveje meso, če pripravljate mesno moko.
Mirijeve receptne opombe in nasveti
Prvotni recept je zahteval 6 skodelic vode in 2 žlici pareve piščančje juhe v prahu. Če se želite raje izogniti natriju in MSG, ki se pogosto nahajajo v instant jugovih praških, vendar še vedno želite priročen sapnik za juho, se odločite za pripravljeno juho, kot to počnem v posodobljenem receptu spodaj.
Če imate preostalo juho, ječmen lahko absorbira veliko tekočine in znatno zgosti juho. Pri segrevanju dodajte dodatno zalogo ali vodo, da dosežete skladnost, ki vam je všeč.
Posodobljeno od Miri Rotkovitz
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice vode
- 1/2 skodelice biserovega ječmena
- 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 srednje čebulo, olupljen, okrašen in drobno narezan
- 1 korenček, olupljen, obrezan in sesekljan v majhne kocke
- 1 stebla z zeljem, obrezana in drobno narezana
- 1 veliki česen česna, olupljen in drobno narezan
- 1 kilogram svežih gob, očiščen, obrezan in narezan
- 6 skodelic zelenjavne juhe ali piščančje zaloge, trgovinah ali domače
- 6 čajnih žličk prašek piščančje juhe
- Kosher ali morsko sol in črni poper po okusu
Kako narediti
- Kuhajte pearl ječmen: v srednji ponvi združite vodo, biserni ječmen in ščepec soli. Privedite do vrenja zaradi visoke vročine. Zmanjšajte toploto na nizek nivo, pokrijte in potopite 30 do 45 minut ali dokler ječmen ne meče in večina vode absorbira. Izklopite plamen, vendar pa še malo pokrite še 5 minut, da se pari.
- Zaščita zelenjave: Medtem ko kuhanje ječmena, oljčno olje segrejete v zalogovniku ali veliki nizozemski pečici, postavljeni na srednji visoki vročini. Dodajte čebulo, korenje in zeleno, nato pa pustite, da je čebula mehka in prosojna približno 5 do 7 minut. Česen dodajte še 1 minuto več. Dodajte gobe in kuhajte nepokrito, občasno oblečite, dokler gobe ne spustijo sokov in ne mehajo, približno pet minut več.
- Pripravite juho: dodajte zelenjavno juho ali piščanca v lonec (ali če želite, uporabite vodo in instant juho v prahu, kot je opisano zgoraj v receptu), dvignite vročino in jo zavrite. Izpraznite in sperite ječmen in dodajte v lonec. Zmanjšajte toploto na nizko in potopite, delno pokrite, približno 30 minut. Sezono pokažite s soljo in poprom po želji.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 305 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 52 mg |
| Natrij | 774 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 22 g |