Ta začinjena nizozemsko-indonezijska kikirikijevska omaka je postala del sodobne nizozemske kuhinje. Pravzaprav na današnji Nizozemski satay omako ne uživa le indonezijski klasiki, kot so enimenarna jedilna jed ali Gado Gado, ampak tudi s krompirčkom in mesarskim mesom v nizozemskem slogu. Naša satena omaka lahko pripravimo dobro vnaprej in dobro ohranja nekaj dni, ko se ohladi.
Kaj boste potrebovali
- 1 čebula, drobno sesekljana
- 1 žlico sončničnega olja
- 1/4 cm (približno 1/2 cm) svežega ingverja, fino nariban
- 1 česna žlica, fino nariban
- 1/2 skodelice / 90 g kosmičevega arašidovo masla
- 1/4 skodelice / 30 g kavlenih, fino zmeljemo v predelovalniku hrane
- 3 tbsp kekap manis (ali sojina omaka)
- 1/2 skodelice / 120 ml kokosovega mleka
- 1 steblo lemong trabca, modrozeleno
- 2
- kaffir limeta
- 1 žlica sambal (ali čilija pasta)
Kako narediti
- Pražite čebulo v olju v ponvi nad srednjo vročino.
- Ko se čebula nekoliko zmehča in rjavi, dodajte ingver in česen, arašidno maslo in tleh kavlene.
- Dodajte kekapovo maniško, kokosovo mleko, limono travo in limetinine liste ter jih previdno olajšajte. Kuhajte približno 10 minut.
- Zdaj dodajte sambino in okus za začimbo. Če vam je ljubša omaka za spicier, dodajte več sambal ali več, če imate raje saltier.
- Če je na tej točki preveč obogatena omaka, dodajte nekaj tople vode. Očistite liste limone in limete in omako pred omekom omako hitro brisite.
Nasveti :
- Če ne najdete kekap manisa (na voljo v večini trgovin, ki prodajajo jugovzhodnoazijske sestavine), preprosto uporabite redno sojino omako in čajno žličko sladkorja.
- Uporabljajte redne pražene arašide, če ne morete najti kavuljev.
- Če ne najdete kaffir limetinega listja, ga nadomestite z lipo lupino.