Včasih navdih prihaja iz serendipity v restavraciji - kot predlog s strežnika ali posebnega v meniju. Ta recept solata iz kozic je rezultat ravno takšne situacije. Ta solata s kozicami je dobro narezana v zelenjavo ali polnjena v paradižnik, vendar sijajoča najsvetlejša na opečenih žemljih z razrezano solato. Ta recept je dovolj za dva velika sendviča; če ne uporabljate vse, dobro ohranja v hladilniku za dan ali dva.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlička kosher soli
- 12 unč majhne ali srednje kozice, olupljene in razkosane
- 1 1/2 žličke
- Stari zaliv , razdeljen (glej opombo)
- 2 žlički limoninega soka, razdeljene (ali več po okusu)
- 1/3 skodelice majoneze
- 1/4 čajne žličke
- Worcestershire omaka
- 1 do 2 rebra zelena, narezana (približno 1/2 skodelice)
- 1 do 2 žrebca, narezana (približno 1/3 skodelice)
- 2 sendvič zvitkih,
- rogljički ali veliki hamburgerji, deljeni in opečeni
- 3/4 skodelice izrezane ledene gore ali rdeče solate
Kako narediti
- Košterjevo sol dodamo v eno ali več vode v srednji lonec.
- Prinesite samo, da simmer in dodamo kozice. Mešajte in kuhajte 1 do 2 minut (odvisno od velikosti kozic); bi morali biti rožnati in komaj prosojni.
- Na kratko spraznite in sperite pod hladno vodo. Izpraznite temeljito.
- Postavite kozico v majhno skledo in dodajte 1/2 čajne žličke starega zaliva in 1 čajno žličko limoninega soka.
- Brizgo za plašč in ga položite v hladilnik 20 minut ali tako, da se popolnoma ohladi.
- Preostali Old Bay, preostanek limoninega soka, majoneze in Worcestershire omake skupaj v srednji velikosti.
- Ko so kozice ohlajene, jih dodajte skupaj z zeleno in plemenske kozarce in nežno sperite na plašč. Prilagodite začimbe, po potrebi dodajte več limoninega soka in soli.
- Postrezite na opečene zvitke ali pecivo z razrezano solato. Če želite sestaviti in jesti manj grdo, pred toastom izvlecite del notranjosti zvitkov.
Opombe:
- Začimba Old Bay je kombinacija zelene soli, črne in rdeče paprike ter drugih začimb; Podobne zmesi vključujejo začimbe Chesapeake Bay. Če nimate nobene komercialne mešanice, uporabite 1 čajno žličko zelene soli, 1/8 čajne žličke cayenne, 1/8 čajne žličke svežega črnega popra, 1/8 žličke paprike in 1/8 čajne žličke granulirane čebule ali čebule v prahu . (Ne reci, da so recepti na spletu tisti, ki trdijo, da so kopitarji starega zaliva, skoraj vedno začnejo z ogromno količino zemeljskega lista, kar pa ni približno "Zaliv" v zalivu Old Bay.)
- Za eleganten kosilo ali prvi tečaj žlico kozice v kozarcu ali artičoku.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 750 |
| Skupna maščoba | 35 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 356 mg |
| Natrij | 2.329 mg |
| Ogljikovi hidrati | 56 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 54 g |