Quinoa je lahka, puhasta, ne precej zrnca z rahlo navratnim okusom. Visoko v beljakovinah, quinoa (izrazito "KEEN-wah") je okusno vroči s piščancem ali ribami ali kjerkoli drugje, kjer lahko služi riž ali kuskus.
Pravim "ne-precej zrn", ker je kvinoja seme, ne zrnje žita, kot so pšenica ali riž.
Ker je to seme, ima bolj pestro ugriz kot riž ali kuskus.
Quinoa prihaja v različnih barvah, vendar so najpogostejši beli, rdeči in črni. Všeč mi je, da uporabim mešanico vseh treh imenovanih "rainbow quinoa". Bela vrsta je puhasto, rdeča ima lepo oranžno aromo, črna pa je še bolj krhka. Tako mavrična mešanica vam daje lepo kombinacijo okusov, tekstur in barv. Ta recept zahteva pol rdeče kvinoje in pol navadne kinoje , ali pa lahko uporabite skodelico mavrične kvinoje.
Ena zadnja stvar: kvinoa je treba temeljito izprati, preden jo kuhamo, ali pa ima lahko grenak okus. Čudno, to je tudi zato, ker je seme. Grenkost povzroča snov na zunanji strani semen, za katero se domneva, da je namenjena odvračanju od ptic.
Proizvajalci praviloma sperejo kinoja, vendar je vedno dobra ideja, da razvrstite svoje posušene zrnje in lečo, da se prepričate, da ni nobenih kamenčkov, ki jih ne morete poškodovati, da bi spirali vašo kino. Preprosto vodite hladno vodo nad nekuhano kvinoje v mrežasti cedilu, medtem ko vrtite kinoja s prsti. Voda je lahko videti nekoliko rahlo motna, toda po nekaj minutah bo potekala čisto in kvinoja je pripravljena kuhati.
Kaj boste potrebovali
- ½ skodelice navadne (bele) kvinoe
- ½ skodelice rdeče kvinoje
- 1 ½ skodelice piščančjega jekla
- 2 žlici fino mleto čebulo
- 2 žlici žgance
- Kosher sol, po okusu
Kako narediti
- Nečiščeno kinoja sperite v mrežasti cedilu v hladni vodi za minuto.
- V ponev s težkimi dnom talite maslo na nizki temperaturi, nato dodajte mleto čebulo in kuhajte nekaj minut ali dokler čebula ni prosojna.
- Dodajte stalež, sol po okusu in jo zavrite. Počasi mešajte v kinoju in nižji vročini na zelo nizek vrelišče.
- Trdno pokrijte in kuhajte približno 20 minut ali dokler se ne absorbira celotna tekočina. Drobni kalčki se bodo odkopali iz semena kvinoje, ko bo v celoti kuhan.
- Odstranite s toplote in pustite stati, pokrite, pet minut. Peljite z vilico in služite takoj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 120 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 15 mg |
| Natrij | 257 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 4 g |