Preden začnem, ne morete uporabljati vašega zunanjega žarca, tudi v svoji garaži. Oglje in plinske rešetke proizvajajo velike količine ogljikovega monoksida in celo majhne količine lahko ubijejo. Vem, da vam to morda zdi očitno, vendar vsako leto dvajset ljudi ubije z zunanjim žarom. Notranjo pečenje na žaru je narejeno na žaru ali žaru, namenjeni za žarjenje v zaprtih prostorih.
Miti
Ko sem to rekel in se počutil bolje glede sebe, je čas, da se razbijejo nekateri mitovi o notranjih žarih in notranjem žaru.
Najprej, če uporabljate plinski pogon (in prezračevan) notranji žar, se ne morete približati okusu zunanjih žar v notranjem aparatu. Vseeno mi je, kaj vam je kdo povedal, to ni mogoče.
Drugič, notranji žari ne proizvajajo varnejših in bolj zdrave hrane. Medtem ko lahko zunanji žari povzročijo rakaste snovi, če niste previdni , lahko tudi notranji žari. Vsako opekline maščobe povzroči nastanek teh snovi, zato bodite previdni, ne glede na to, kako žar.
Zadnji mit, ki ga je treba enkrat umreti, je celoten pojem, da ti notranji stroji za žar občutno zmanjšajo količino maščobe v živilih.
Vem, da sem ravnokar naredil približno 50 milijonov ljudi, vendar me zaslišite, preden kliknete na gumb za nazaj. Pojdimo naravnost po glavi nohta, poglejmo na trditve družbe George Foreman Grill podjetja Salton. Te kontaktne rešetke imajo na vrhu natisnjene besede "pusto, sredstvo za zmanjšanje maščobe".
Odklonilka iz Saltona pravi, da žar zmanjša maščobe za 4 odstotke več od ponve. Recimo, da smo pospravili hamburger patty, ki je bila 20-odstotna maščoba. Če je ponev pršice zmanjšal maščobo za 50 odstotkov, bi Foreman Grill zmanjšal maščobe za 54 odstotkov ali za 4 odstotke več. Ni velika sprememba. Ko so potrošniška poročila preučevala situacijo, so ugotovili, da ni "pomembne" razlike med ponevom in Foreman Grillom.
Če razmišljate o tem, da je ponev v prahu eden izmed najmanj zdravih načinov za kuhanje, potem morate resnično upoštevati te trditve, kar so - odličen način, da postanete eden največjih prodajnih aparatov v zadnjih desetih letih.
Vrste notranjih žar
Splezajmo navzdol iz milažne krpice, da si hitro ogledamo vrste notranjih žarnic na trgu. V bistvu obstajata dve vrsti, odprt žar in zložljiv kontaktni žar. Na odprtem žaru je v kuhinjskem slogu podoben zunanji žar. Ti električni aparati imajo ogrevalni element in žar kot kuhalna površina. Medtem ko morate obrniti hrano na enakomerno kuhanje, je izkušnja pečenja veliko verodostojnejša in okus je bližji resnični stvari. Dober primer te vrste žara je Zojirushi EB-CC15 notranji električni žar.
Po drugi strani pa je Cuisinart Griddler GR-4 v bistvu panini stiskalnica, ki je izvor vseh zložljivih kontaktnih žar, kot je priljubljen Foreman Grill. Te so v Evropi že desetletja priljubljene in so odlične za izdelavo sendvičev. Seveda resnično uporabljajo izraz žar kot v sendviču na žaru. Ne nekaj, kar bi naredili na polnem velikem plinskem rešetku, vendar so ti aparati vsestranski.
Prednost kontaktnega žara je, da kuhata na obeh straneh hkrati in zahtevajo manj pozornosti pri kuharju.
Žar Pans
Relativno cenovno ugoden in takoj dostopen, je grill pan odlična možnost za notranjo žar. Trik je, da bi našli tisto, ki ima veliko mase, da bi lahko iskali bolje in ima visoke grebene. Mnoge rešetke so lahke in imajo grebene, ki ne dvigujejo hrane od zbiranja masti. Močno priporočam lončarski žerjav za žganje. To je težko, ima velike in široke grebene in bo trajalo več let, če je ustrezno negovano.
Kako Grill v zaprtih prostorih
Zdaj, ko smo uredili opremo, poglejmo dejansko pečenje na žaru. Tako kot žar na prostem, notranji žar zahteva pozornost kuharja. Ne gremo stran od žara. Ne pozabite, da ste zdaj v zaprtih prostorih; ves dima, ki je nastal iz ognja ali goreče hrane, se ne bo odnesel na veter.
Za zmanjšanje maščobe in zmanjšanje dima, ki ga povzroča vaš notranji žar trim presežek maščobe iz mesa. Manj manj maščob, manj dimov, dima in seveda manj maščobe v obroku. Nekateri odprte rešetke lahko pustijo maščobne kapljice do grelnih elementov. To lahko povzroči požar, čeprav je tveganje zelo majhno. V kuhinji nosite gasilni aparat. Prav tako je dobra ideja za uporabo notranjih žarnic v bližini kuhinje ali okna.
Torej, kaj lahko žar na vašem notranjem žaru? Večino vsega, kar bi bilo zunaj. Notranji žari niso zmožni odtekati tekočin, kot tudi žari na prostem in ne želite marinade teči preko vašega števca, tako da pri pečenju mariniranih mesnin omogočite, da jih najprej perejo na ohišju za hlajenje. Medtem ko lahko zapustite notranji žar, morate počasi storiti to. Na živilih rahlo očistite raztopine, pazite, da se ne razlijejo. Razen, da lahko resnično kuhate večino vsega, kar bo ustrezalo vaši rešetki.