Ta sladkorna pesa je kombinacija pese, špinače in slanine skupaj s kumaricami ali orehi. Za toplo solato dodajte nekaj izrezanega ali razkosanega sira. Švicarski, cheddar, feta ali kozji sir so vse dobre možnosti.
Pesa lahko kuhamo ali pražimo v pečici ali počasi kuhamo.
Kaj boste potrebovali
- Za solato:
- 2 do 3 rezine slanine (na kocke ali približno 3 unce narezane pancete)
- 1 kilogram pese (obrezane, kuhane, olupljene in narezane)
- 4 skodelice špinače
- 1/4 skodelice rdeče čebule (tanke narezane)
- Optonal: polovice orehov ali orehi (opečeni *)
- Neobvezno: rezan sir ali krompirjev sir ali feta
- Za oblačila:
- 1 česen česna (
- zdrobljen in mlet)
- 1/2 žlička soli
- 1/8 čajna žlička črnega popra
- 1 žlica
- Dišonska gorčica (ali podobna gurmanska gorčica)
- 4 žlice medu
- 1/3 skodelice balzamičnega kisa
- 2/3 skodelice oljčnega olja
Kako narediti
- V ponev na srednji vročini, narezane krompirčke prepražite do svežega ali pražite panceto, dokler ne porjavi. Prenesite v papirnate brisače za odvajanje.
- Na 4 solatne plošče razporedite listje špinače. Z vrhnjo kromo peko, slanino slanino ali panceto, rdečo čebulo in pekane ali orehe. Če želite, se vrnite s sirom.
- V skledo ali mešalcu združite česen, sol, poper, gorčico, med in balzamični kis. V stiku z olivnim oljem vmešajte ali mešajte v stalnem toku. Sipate ob solati ali služite ob strani.
Kako kuhati pesa
Kuhana pesa:
- Operite in trim pecelj, pri čemer približno 2 cm stebla in konce konca.
- Peko pecite v veliko ponev in pokrijte s slano vodo (približno 1 čajna žlička soli na kvart). V vodo dodajte nekaj žličkov kisa ali limoninega soka.
- Voda prelijemo z veliko toploto. Pokrijte, zmanjšajte toploto na srednje nizko in kuhajte še približno 40 do 60 minut, odvisno od velikosti pese.
Pražena pesa:
- Operite pese in trim, pri čemer pazite na palec ali dva na steblu in konce konca.
- Pecite peso z malo rastlinskega olja in rahlo potresemo s soljo in poprom; zavijte v folijo in pecite pri 375 F za približno 1 do 1 1/2 ure ali dokler ne ponudite. Čas se spreminja glede na velikost pese. Pecico lahko tudi pečete v počasnem kuhalniku.
* Pekane ali orehe pospravite v suhi ponvi in jih položite na srednjo vročino. Kuhajte, neprestano premešajte, dokler so orehi rahlo porjavljene in aromatične.