Eccles torte niso torte, ampak kot vidite v tem receptu, so pravzaprav majhno plosko pecivo, napolnjeno s suhim sadjem in začimbami. Priljubljenost majhnih peciva se v stoletjih ni spremenila, saj so ne samo okusne, temveč tudi zelo hitro in enostavno izdelane.
Preberite kratko zgodovino, če je to navdušenje britanske pekarske kuhinje spodaj.
Kaj boste potrebovali
- 1lb 2oz (500g) vlažno pecivo
- 1 mas. (25 g) masla, stopljeno
- Prikupite sveže mošusni oreščki
- 1oz (25g) kandirano lupino
- 4oz (110g) sladkorja
- 8 g (225 g) ribeza
Kako narediti
Predgretje pečice do 425F / 220C / plina 7
- V srednji ponvi združite sladkor in maslo in kuhajte na srednji vročini, dokler se maslo ne stopi.
- Odtipnite stran od toplote in dodajte ribez, kandirano lupino in muškatni orešček v stopljeni sladkor in maslo.
- Na površini, ki je rahlo prepletena, zvijete pecivo in ga razrežite na okroglo debelino okoli 0,5 cm s premerom 4inch / 10cm.
- Rahlo namažite pekač iz pekača z malo masla. Vsako razrezano kroglo postavite na desko.
- Položite majhno žlico polnjenja na središče vsakega kruha peciva.
- Obrobimo pecivo z malo mrzle vode in narisamo robove skupaj nad sadjem in se zatesnite za pečat. To se lahko zdi malo debelo v sredini, vendar pa obrnite zarezo in nato previdno pritisnite z valjčkom za izravnavo peciva.
- Na vrhu odrezajte V z nekaj škarjami, ki med kuhanjem pomagajo pari pobegniti, nato pa s hladno vodo očistite torte in nato potresite vsako torto z malo dodatnega sladkorja.
- Pecite v sredino segretega pečice 15 minut ali dokler robovi niso rahlo zlato rjav.
- Odstranite iz pečice in položite torte Eccles na ohišje za hlajenje žice in pustite, da se ohladijo (čeprav so tudi precej okusno rahlo topli - izberete si.
- Poskusi jih ne jesti vse naenkrat, ampak opozoriti, da so zelo bolj všeč.
Zgodovina torte Eccles
Vas Eccles je nekoč stala samostojno, pri čemer je Eccles Cake Shop v svojem srcu. Leta 1793 je trgovina James Birch na vogalu Vicarage Road v Ecclesu začela prodajati majhne, ravne torte. Nekdaj vas je zdaj del Salforda v Manchestru in še ni sledi izvirne trgovine. Preberite več o zgodovini piškotkov, ki jih je povedal mestni svet Salforda, ki bi morali vedeti zgodbo.
Purist iz torte Eccles bo zamrznil na naslednji predlog, če želite zamenjati nekaj nadomestkov za suhe brusnice (craisins). Ali pa za resnično odraslo različico, upoštevajte nekaj žličkov žganja v mešanici sadja.
Na podlagi recepcije iz mestnega sveta Salforda
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 322 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrij | 115 mg |
| Ogljikovi hidrati | 33 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 3 g |