Sledite Fredi @myburntorange na Instagramu, da si ogledate dnevne fotografije motečih jedi.
Ganaians ljubita okra ali okro obara. Bolj kot ne, okra stew se postreže vzdolž strani rahlo fermentirane trdne kašice, znane kot banku, vendar se lahko vroči s kar hočeš. Nekoč sem ga poskusil s proso in užival v dobrem obroku.
Okrajno obara izgleda kompleksno, vendar je tako preprosta in okusna. Da bi to dosegli, je zelo hitro in enostavno. Včasih uporabljam sveže sestavine pri pripravi obara in ga sploh ne kuham zelo dolgo; ni potrebe po zapletu. Okra je lahko narejen na različne načine in celo pri izbiri mesa. Še posebej imam rad okra obarvan z morskimi sadeži. Vse vrste morskih sadežev. Ribe, kot so losos ali tilapija kuharji v tako kratkem času, da bi lahko dejansko ustvarili lep in preprost obrok v 15 minutah.
Da bi okra stew, tradicionalni okus, je uporaba trajnostnega izvlečenega palmovega olja nujna. Kombinacija palmovega olja, rib in paradižnika prinaša zelo edinstven okus, ki se lahko razločno poveže z Gano. Rdeče palmovo olje, bogato s karotenoidi, doda tudi živahno barvo jedi. V izrazih, teksturi in skladnosti se lahko ta obara precej zmanjka in se lahko zdi bolj kot juha. Posebno ne uživam v okra, ko je preveč bleščeč, zato, ko ga posušim, kosi niso premajhen in čas kuhanja je čim manjši, dokler se okra pečeni in nežno.
To lahko služi z različnimi bogatimi stranmi ogljikovih hidratov, čeprav boste najbolj uživali v okrajnem jedu z nečim, kar lahko vpije vso listno omako. Poskusite služiti obara s polento ali zdrobom, in če ste že navajeni, se bo sadza popolnoma s tem obara.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici trajnostnega izvora rdečega palmovega olja (ali rastlinskega olja in 1 žlica prekajene paprike kot nadomestka za palmovo olje)
- 1 rjava čebula
- 2 zreli paradižnik (sesekljan)
- 2 stroka česna
- 1 cm ingverja
- 1 škotski pokrov (ali habanero poper)
- 40 kosov / 400 g svežih okrajev
- 7 oz./200g velike kozice (jumbo, kralj)
- 7 oz./200g lignje obroči
- 10 1/2 oz./300g belih mesnih ribjih filetov (tilapia,
- 8 1/2 oz./250 ml piščanca (ali stalež rib)
- Neobvezno: 2 repa jopice
- Okras: spomladanska čebula
Kako narediti
1. Odrežite čebulo in jo nato v srednjem ognju ocistite v olju do karameliziranega.
2. Dodajte paradižnik, česen, poper in ingver v lonec in premešajte. Če želite, lahko paradižnik likvidirate z ingverjem, česnom in malim delom čebule skupaj, nato dodajte v lonec. Dovolite kuhanje, dokler paradižnik ne zmanjša.
3. Chop okra stroki z rezanjem jih čez, da ustvarite okrogle dele. Te bi morale biti približno tretjino do pol centimetrov debele.
Dodajte okra v lonec, nato pa kozice, lignje in ribe. Dopolnite z zalogo in premešajte. Zmanjšajte toploto in pustite, da se simetrira za 5 do 10 minut ali dokler okra ni le razpisana.
4. Če želite, da je ta jed ekstra impresivno, in imajo proračun za to, dobite jastog rep in jih postavite v pekač. Postavite jih na pladenj, meso pa navzgor. Na vsak rep oblečite čajno žličko masla, nato pa pečemo v predhodno segreti pečici pri 220 stopinjah Celzija (ali 200 za ventilatorsko pečico).
5. Kraj okra stew v posodo, okrasite s spomladansko čebulo, nato pa dopolnite z repom jogurtov.
Ali ti je všeč, kar vidiš? Sledite Fredi @myburntorange na Instagramu in si oglejte več napornih idej za recept.