Tradicionalna debela in sladka žajbna omaka
Če rečemo, da so paradižnikove omake na žaru najbolj priljubljene, bi lahko zgubili tiste ljudi, ki ne vedo, da obstaja drug način za izdelavo omake na žaru. Večina komercialnih omak na policah vašega lokalnega supermarketa temelji na dobrem starem paradižniku. Kdo je prvič dal paradižnik na žar? Ta kos trivialnosti je verjetno izgubljen za ves čas. Podjetje Kraft je prvič prodalo komercialne omake za žara.
Seveda je ta omaka vsebovala paradižnik.
Večina komercialnih omak je dejansko precej osnovno v sestavi. Paradižnikov sok, sladila, zgoščevalci, začimbe, začimbe in seveda dimni okus. Aromo dima, ne glede na to, ali gre za tekoči dima ali kakšen drug dodatek za dima , velja, da so resni žaru, ki je produkt hudiča. Pravi okus dima prihaja iz samega dima in ne iz steklenice. Vendar je to, kar ljudje pričakujejo v omaki za žara iz trgovine, tako da ga sovražite, ga ljubite ali ga prenašate, je tukaj, da ostanete. Komercialne omake za roštilje postanejo začimbe, kot so salsa ali kečap. Ogromne prodaje, ki jo proizvajajo te omake, ni mogoče razložiti z rebri in podobno sami. Ljudje se zdi, da z žara omako na veliko stvari.
Kakorkoli že, jaz odpeljem. Paradižnikove omake na žaru so priljubljene, ker so preproste. Dobra debela omaka, narejena na rebrih ali piščancih, je odličen dodatek k žaru ali kajenju.
Odličen dodatek, to je če komplimentira in ne prevlada. Zakaj se trudite kaj dati ali kaj griliti, če samo okusite omako? Zato omaka ne sme biti preveč močna ali okorno uporabljena. Prava žara z omako je ojačevalec okusa.
Pri žaru ne smete nikoli uporabljati omake na osnovi paradižnika.
Naravni sladkorji bodo karamelizirali in spali površino mesa. To dejansko velja samo za kuhanje pri visokih temperaturah. Sladkorje sežgejo pri temperaturah, ki so precej nad idealno temperaturo kajenja, tako da lahko napolnite omake na sladkorju na vaš žar, dokler hranite temperaturo pod 265 stopinj F / 130 stopinj C. Seveda dobrem žaru ni potrebno veliko pomoči na območju okusa, tako da bi lahko tudi vseeno pustili, dokler kasneje nekako. Na samem koncu ali na mizi lahko dodate omako z žara. Običajno oseba, ki počne jesti, običajno doda omako z žara. Na ta način dobijo toliko ali manj, kot si želijo.
Paradižnikove omake je mogoče narediti s ketchupom, paradižnikovo omako, paradižnikom, paradižnikovim sokom, celim paradižnikom, dobite idejo. Če želite tonizirati okus paradižnika, pustite, da omako 15 do 30 minut simmeri, preden jo uporabite. To bo tudi čas omako, da se okus združijo skupaj. Morda boste želeli, da omaka sedi v hladilniku za dan, preden jo uporabite. Kislina v paradižniku bo nadalje razgradila sestavine in pomirila okus.