Boljša pekoča se začne s stabilizirano kremo
Ali naredite svojo smetano za pečenje? Težava je v tem, da se stepena lahko ločuje, če je takoj ne jedo. Dobra novica: pripravite lahko stabilizirano stepeno smetano, ki bo trajala dlje, če boste želeli sveže dollop.
Stabilizirana stepena smetana je samo stepena smetana, ki traja dlje. Z dodajanjem nekaterih aditivov in uporabo posebne tehnike, bo sladek mlečni izdelek ostajal bolj svež za daljše časovno obdobje.
Stabilizirana smetana je preprosta in traja le približno 25 minut.
Ustvarjanje Stabilized Whipped Cream - To je enostavno
- Popolnoma želeno želatino v hladni vodi namakajte pet minut.
- Navadna želatina se raztopi tako, da se v posodo namesti na majhen lonec z vrelo vodo.
- Kremo kremo, dokler komaj trd.
- Na stopalke dodajte stopljeno želatino naenkrat, da bi smetala.
- Nehaj, če krema oblikuje mehke vrhove.
Nasveti za ustvarjanje Stabilized Whipped Cream
- Za eno skodelico smetane uporabite 1/2 čajne žličke želatine, namočene v 1 žlici mrzle vode.
- Za dve skodelici smetane uporabite 1 čajno žličko želatina, namočeno v 2 žlici hladne vode.
- Za šest skodelic smetane uporabite 1 žlico, namočeno v 1/4 skodelice in 2 žlici hladne vode.
Kaj potrebujete za ustvarjanje Stabilized Whipped Cream
- Polnomastna smetana
- Želatina
- Voda
- Sladkor
Druge metode za stabilizirano šibko kremo
Obstaja še nekaj drugih metod za stabiliziranje stepene smetane. Te temeljijo na testih The The Kitchn.
- Taljeni marmeladi: Nekateri ljudje stopijo marmelade v šlag, vendar so bili rezultati mešani.
- Suha instantna vanilijev puding: Takojšnji vanilijev pudridni prašek lahko prav tako kondenzira v šlagano kremo, a okus vanile ne prekaša naravnega okusa stepene smetane. To je podobno zgoraj opisani želatinski metodi, lahko pa okusite stepeno smetano in jo ohranite čvrsto. Vendar se vedno ne drži tako čudovito, ker se lahko okus po času intenzivira v hladilniku in se spremeni v rumeno barvo - odlično za zamrzovanje, ne pa tudi tisto, kar želite s stepeno smetano.
- Talirano maslo: dodajanje masla je lahko še ena rešitev, vendar se lahko še stepasta smetana izlije z maslom v maslu. V hladilniku ima svojo obliko, vendar tekstura ni tako gladka kot naravna stepena smetana.
- Crème fraîche: Ko jo vstavite v stepeno smetano, vzame okus crème fraîche. Medtem ko ga uporabljate v primerjavi z drugimi sladicami, je lahko dobro, ne ohrani običajnega okusa s smetano, zato bi bilo primerno le s sladicami, ki se dobro usklajujejo z značilnim okusom krme.
- Mini chopper in potapljaški mešalnik: z uporabo živilskega procesorja ali mini helikopterja za britje smetane lahko proizvede dolgotrajno smetano kremo, ki ima teksturo dolgo časa, ko jo damo v hladilnik. Kitchn je priporočil potopni mešalnik, ker ohranja naravni okus švedske kreme brez dodatka dodatkov. Blogger je dejal, da dodate 1tiližo sladkorja v prahu in 1/2 čajne žličke ekstrakta vanilije na pol skodelico težke whipping kreme za malo bolj sladko in okus.