Opečeni tropski sesalci imajo dvojno aromatiziran okus bele marmelade - resnični marshmallows se zmešajo v belega čokoladnega ganachea, nato pa vsak tartuf okraši posameznika, narezana marshmallowa na vrhu! Nikoli več ne boste želeli ponoviti navadnega belega čokoladnega tartufa po tem, ko boste to poskusili!
Kuhinjski ventilator je najpreprostejši pripomoček za pršut marshmallowov, vendar bo pitovni pečnik prav tako dobro opravil, če vam manjka ventilator.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica / 6 unč belih čokoladnih čipsov (ali sesekljane bele čokolade)
- 3 žlice težke smetane
- 5 žlici / maslina 2,5 oz (pri sobni temperaturi in na kocke)
- 1 ščepec soli
- 1 skodelica miniaturnih marmelade (plus dodatna za dekoracijo)
- 12 unč bel čokoladnih bombonov
Kako narediti
1. Razpršite 1 skodelico miniaturnih marmelade na pecilni plošči, obloženi s silikonsko linijo Silpat ali aluminijasto folijo, razpršeno z neprepustnim kuhalnim pršilom. Če imate kuhinjski ventilator, ga uporabite, da nazdravite marshmallows, dokler niso temno rjave in napihnjene - tudi nekaj zgoreli bitov so v redu, samo jih ne pustite preveč bledi. Prekoračitev je boljša kot podcenjena, tako da aroma "toasted marshmallow" res sija!
Če nimate kuhinjskega ventilatorja, vklopite kuhalni element pečice in postavite pladenj v pečico, ki je čim bližje krožniku. Pazljivo pazite na marshmallowe in jih pokrijte, dokler niso temno rjave in pihane. Naj se marshmallows ohladi, ko pripravite naslednji korak.
2. V skledo združite belo čokolado in težko kremo. Mikrovalovno jih skupaj dokler se popolnoma ne stopi, vsake 30 sekund pa se premeša, da se prepreči pregrevanje. Ko se bela čokolada raztopi, dodamo sobno temperaturo masla in ščepec soli in ga vdihavamo, dokler se popolnoma ne stopi in gladi.
3. Zdaj dodajte svoje opečene marmelade in jih zmešajte. Če je vaša mešanica bele čokolade še vedno precej vroča, se morajo začeti taliti v belo čokolado - to je dobro. Če ostanejo v velikih grudah in se ne stopijo, mikrovalovna mešanica v 10-15 sekundah poči, dokler marshmallows ne začnejo topiti in niso več v velikih kosih.
4. Ko je mešanica večinoma gladka, pokrij zgornji del z objemko in ga ohladite, dokler ni dovolj trdna, da se zapre, približno 2-3 ure.
5. Medtem ko se bela čokolada okrepi, pripravite opcijske marmelade. Razpršite okrog 2 ducata miniaturnih marshmallowa daleč na pecilni plošči, obloženi s Silpat ali folijo, razpršeno s pršenjem za kuhanje. Ponovno uporabite ventilator ali pečico za pečenje, da nazdravite posameznim marshmallou, dokler se ne napihnejo in temno rjave barve. Postavite jih na stran, da se ohladi.
6. Ko je bela čokolada čvrsta, uporabite čajno žličko ali sladkarije za oblikovanje majhnih 1-palčnih kroglic.
Če držijo roke, prašite dlani s sladkorjem v prahu in jih zvijte med dlani, da jih naredite okrogle.
7. Melite belo čokoladno obleko, dokler ni popolnoma tekoče in gladko. Z orodjem za potapljanje ali vilicami potopite tartufe v raztaljeni premaz in jih položite na folijo, ki je podložena s folijo. Medtem ko je prevleka še vedno mokra, zgornji vsak tartuf z opečenim marshmoldom.
8. Shranite opečene žametne tartufe v nepredušnem vsebniku v hladilniku do enega tedna. Pustite, da se pred vročitvijo sedijo pri sobni temperaturi približno 20 minut.
Želja več? Oglejte si te recepte:
Kliknite tukaj za ogled vseh receptov za tartufe!
Kliknite tukaj, če si želite ogledati vsa receptura v morski rjavi!
Kliknite tukaj, če si želite ogledati vse recepte sladkega sladkega čokolade!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 149 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 13 mg |
| Natrij | 34 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 1 g |