Beseda krausen opisuje penasto glavo, ki se razvije na vrhu fermentiranja piva. Uporabljajo ga pivovarji za merjenje, ko proces fermentacije poteka močno in ko je dokončan.
Če ste novi v homebrewing , je pomembno, da razumete, kaj je krasen in nekatera vprašanja, ki se lahko pojavijo. Fermentacija je najbolj kritična stopnja pri pivovarstvu, zdravje vašega kruza je ključno.
Kaj je Krausen?
Izgovorjeno kroy-ZEN , krausen je glagol in samostalnik, ki se uporablja med fermentacijsko fazo pivovarnega piva.
Kot samostalnik: pena, kamnita glava kvasa, ki se tvori na vrhu fermentacije.
Kot glagol: uvesti izmerjene količine aktivno fermentiranega piva, ki je dosegla najbolj aktivno točko fermentacije do bolj temeljito fermentiranega piva. To se običajno opravi, da se pivo obogati ali naravno karbonizira.
V pogovorih z drugimi homebrewerji se bo najpogosteje uporabljal krausen kot samostalnik.
- Indikator je, da vaše pivo fermentira.
- Ko krušen pade, je ta fermentacija popolna in pripravljeni ste na pivo pivo.
To pomeni, da je krausen zelo pomemben v fazi fermentacije, homebrewers pa ima v zvezi s tem nekaj vprašanj.
Bodi pacient s svojim Krausen
Najprej je pomembno, da se med fermentacijo strinjate. To je, ko je kvas je najbolj aktiven in vsak sev kvasovk in pivskih receptov bo imel različne čas fermentacije. Lahko traja kjerkoli od 1-2 tednov pred dokončanjem fermentacije in če ste naredili vse, kar je v redu, je le vprašanje časa.
Razvoj krausen je znak, da imate srečni kvas. Ne pozabite, da je živi organizem in zahteva nekatere pogoje za rast in pretvorbo sladkorja v alkohol med fermentacijo. To je le še en kazalnik, da je pivovarstvo znanost bolj kot karkoli drugega.
Burp pred Krausen
Fermentacija je fascinanten del pivovarnega piva in prihaja z nekaj različnimi stopnjami.
Preden se razvije krušen, se bo pivo začaralo in bruhalo. Tako kot vaše telo to pomeni, da se sproščajo plini.
Še enkrat, čas, potreben, da se to zgodi, je odvisno od vašega kvasa in recepta za pivo. Burping se lahko začne v 12 urah po uvedbi kvasa in se lahko krasen začne razvijati 6-24 ur pozneje. Ali pa lahko proces traja precej dlje. Potrpljenje je ključno.
Čakam, da se Krausen zruši
Homebrewers pogosto uporabljajo besede "crash" ali "fall", ko govorimo o krausen. To pomeni, da se je glava pene oblikovala in potem izginila.
Ko se zruši, je signal, da mora biti fermentacija popolna. Vendar je edini pravi način vedeti zagotovo je, da se gravitacijsko branje.
Pazi na Blow Out
Upajmo, da pivaš na lokaciji, ki jo je enostavno očistiti, če imate pivo, ki ga pivovarji imenujejo "izpuščaj". To se zgodi v rezervoarju za vrenje in pomeni, da je vaše pivo malo preveč aktivno za vašo opremo.
Piha se pojavi, ko je krausen ustvaril preveč pene. Lahko blokira vašo zračno blazinico in povzroči tlak v notranjosti posode. To lahko povzroči puščanje v zračni blazini ali popolnoma napihne napravo.
V najslabšem primeru bo vaš celotni rezervoar za vrenje odstopil od tlaka in se odprl.
To vas pusti z neredom, da očistite in zahtevate, da začnete postopek pivovarne po vsem.