Preprečevanje in spopadanje z zataknjenim žganjem

Obstaja veliko razlogov, da bi se zaskrbljeni zaradi zaljubljene drozge. To vam lahko stane čas. Lahko je grdo. Zamašena mešanica je frustrirajuće in v redkih primerih lahko spremeni značaj končnega piva. Ampak obstajata dva zelo dobra razloga, da jih ne skrbi. Eden je, da je zaljubljena drozga redka. Z dobro zgrajenim lončarskim tunom in ustrezno vzdrževano opremo vam verjetno nikoli ne bo treba reševati. Drugi razlog je, da vam zaljubljena jurja nikoli ne bo preprečila ustvarjanja piva.

Morda ne boste prenehali s pivom, ki ste ga prvotno zamislili, ampak to je del zabave pri homebrewingu .

Preprečevanje Stuck Mash

Najboljši pozdrav, kot pravijo, je preprečevanje. Ko napijete, poskrbite, da boste sledili nekaj preprostim smernicam in vaše možnosti, da bi dejansko imele zamašeno kašo, bo skoraj nič.

Očistite svojo opremo

Ta opomnik se morda zdi odveč. Homebrewji vedo, da pivo pomeni čiščenje. Toda včasih je lahko enostavno sprostiti standarde čistosti za opremo, ki se dotikajo pivine, preden jo kuhamo. S tem ni nič narobe. Vsi mikroorganizmi, ki bi lahko okužili vašo pivo, bodo uničeni v vrenju. Običajno očistim vso svojo opremo pred "kuhanjem" z vročo vodo . Vročina sprošča vse lepljive sladke vrste, ki jih nisem našel, ko sem jih očistil od zadnje pivine in odstranil vse, kar bi lahko vplivalo na pivo ali ustvarilo zamaške.

Moj mash tun / lauter tun je pretvorjen pravokotni hladilnik.

Uporabljam standardne 3/4 "PVC cevi z majhnimi izvrtinami za črpalko za zbiranje pivine. Če izdelate podobno krpo, ki deluje odlično za katero koli vrsto hladilnika, nikoli ne lepite ali varite kosov skupaj. Zrna in sladkorji najdejo vse vrste krajev, da se deponirajo in ustvarijo cokle.

Ko lahko te cevi povlečete narazen, lahko opazite kaj, kar se v notranjosti ali v sklepih skriva in ga očistite. Ne skrbite, da bo zapuščanje razdelilnika puščanje puščalo. To je sistem, ki je namenjen uhajanju tako, če ustvarite nekaj dodatnih mest za pivino, da se izlijete, da je v redu. Prepričajte se, da se kolektor tesno prilega in se drži skupaj v drozgi.

Če uporabljate lažno dno za zbiranje pivov, je življenje veliko lažje za vas. Še enkrat, ga ne stalno zaščitite; nikoli ne boste mogli dobro očistiti pod njim. Dajte mu prostor za sedenje in zaupanje v težo zrna in vode, da jo zadržite tam. Prepričajte se, da je čisto za oči in da ste pripravljeni na odhod.

Ohranite svojo opremo

To je še ena očitna točka, vendar je vredno omeniti. Če ste pripravljeni na prvo prvorodno hišo, potem veste, da je to domobranstvo toliko hobi, kot je ljubitelj piva. Vedno je nekaj popravka ali kos opreme, ki bi lahko izboljšal. Zbiralnik za zbiranje pivov za vaš lauter tun je eden od bolj nepopustljivih kosov vašega repertoarja orodij za pivovarstvo. Druga je sparger, druga stran zdrave mase enačbe.

Ti dve sistemi morajo biti uravnoteženi, natančni in nadzorovani. Pred pivovarstvom poskrbite, da oba delujejo pravilno, da vodo enostavno prehaja skozi sistem in da ni nobenih pomembnih puščanj.

Ne zdrobite zrnca preveč

Če nimate mlinske mlinice, preprosto vprašajte dobavitelja opreme za homebrew, da zmehčate žita za vas. Oni so profesionalci in vedo, kaj delajo. Nikoli jih nisem spalil in jih prosil, naj to storijo. Lahko zaračunajo ali pa to storijo, vendar je to vredno.

Če zmešate svoje zrnje, bodite zelo previdni, kako majhni ste jim zdrobili. Poskusite storiti nič več, kot da zlomite vsako žito na polovico.

Vse ostalo lahko pusti koščke zrnja, ki so dovolj majhne, ​​da bi luknje v kolektorju zamašile ali pa proizvedle preveč prahu, ki ni nič več kot moko. Ta moka lahko ustvari zamašeno testo v vašem zrnu. Bolje je, da gre tukaj na strani previdnosti. Dajanje nekaj celih zrn skozi vaš drobilnik bo le malo zmanjšalo učinkovitost .

Resnično ni potrebe, da bi poskušali zdrobiti svoje zrnje. Če se boste pivom v roku enega meseca ali tako dobivali svoje zaloge, se v tem času nič ne bo zgodilo z zdrobljenimi zrnci. Verjetno bi lahko celo počakali še dlje, vendar narekovanje hmelja in kvasa to ne bo dovolilo.

Beseda o prahu - preveč je mogoče iz prahu, ki ga povzroča zrnato zrno. Najprej bi rekel, da je to neizogibno. Tudi če sedite z dvema paroma pincete in prekrivate vsako posamezno zrno popolnoma na polovici, ne boste mogli preprečiti prahu. Torej, če na dnu vrečke zdrobljenih zrn, ki ga dobite pri dobavitelju, je malo prahu, ne skrbite.

Večina jih bo preprosto prilepljena v vašo vrelo jamo, kjer bo sanirana, začasno prekinjena v pivini, nato pa se odtrgati s trupom. Moka iz mletega zrnja lahko drži drozge, kot je opisano zgoraj, vendar ima ta učinek precejšnjo količino.

Prava nevarnost tega prahu za uspešno pivo je okužba po vrenju.

Obstajajo naravno prisotni mikroorganizmi, ki živijo na žitu. Lahko okužijo pivo in ga popolnoma uničijo. Če ste kdaj imeli namerno pivo, kot je Berliner Weisse , imate idejo o tem, kakšni so lahko ti mali hrošči. Prah lahko nosi te mikroorganizme. Če kateri koli od njih najde svojo pot v rezervoar za fermentacijo, ne da bi bila najprej vrenjena okužba verjetno. Zato je pogosto priporočljivo, da zdrobite zrna na ločenem območju ali dan pred kuhanjem. Tukaj je moja rešitev. Ne trudim se čistiti mojo opremo "po kuhanju", dokler ne začnem zmešati, če ni več nevarnosti plavajočega prahu. Obstaja ravno pravi čas za temeljito sanitizacijo mojega nosilca in druge opreme, medtem ko sem mashing.

Drain in Sparge počasi

Počasi in stabilno zmaga dirko, ko gre za drozge. Ne dovolite, da se vam kaj mudi v naglici. Glavni razlog za počasno odtekanje in prelivanje je, da ne motite zrna postelje .

Po pretvorbi črpalko za čiščenje obrnite čim bolj počasi. Ko ste določili počasen zvitek, pustite pivino izstopiti pri tej hitrosti in ne hitreje. Bistvo tega je, da postelja drži svojo obliko. Čiščenje mora biti tako počasno.

Karkoli bolj kot nežna kaplja bo povzročila propadanje postelje.

To lahko ima nekaj negativnih učinkov. Prvič, propadla postelja bo v postelji ustvarila "reke", kjer se bo vroča voda usmerjala okoli depozitov sladkorja, kar bi povzročilo manj učinkovito mešanico. Drugič, ko postane klada, lahko povzroči zamašeno drozge. Ko so koščki zdrobljenega zrnja potisnjeni iz postelje, lahko sledijo vodi do lukenj v zbiralnem kolektorju za pse in v kratkem času zamašijo vsako posamezno luknjo. Nikoli ne mešajte ali namerno motite posteljo po pretvorbi iz istih razlogov.

Ukvarjanje s stuck Mash

Včasih se muhe zataknejo. Čeprav še ni končano. Ne pozabite, da zaljubljena drozba ne sme nikoli pokvariti piva.

Je res zaljubljen?

Prva stvar je zagotoviti, da je res zaljubljen. Bolje je počakati še kakšno uro za počasno mešanico, kot pa da začnemo s tem položajem. Pravzaprav lahko počakate kar nekaj časa, ne da bi resno vplivali na kakovost piva.

Ko sem naredil rjavega aleja in stvari preprosto niso bile v redu. Začel sem pozno, imel je težave z drobljenjem zrnja in se je moral spuščati, da bi zamenjal moj propanski rezervoar, ko sem poskušal toplotno udariti vodo . Do trenutka, ko sem bil pripravljen za začetek punjenja, se je začelo nastavljati sonce. Končal bi se, vendar je moja kaša začela izčrpati počasi. Bilo je do kapljic. Do takrat sem bil preveč utrujen in sem bil zaskrbljen, da bi se z njim ukvarjal, tako da sem izpraznil vso vodo v lončarski tun, pokrival vse, kolikor sem mogel, odprl odtok in ga poklical na dan. Naslednje jutro je bila moja vrela plovilo polno. Šel sem naprej z vrenjem in pivo se je dobro končalo.

Torej, če imaš čas in potrpežljivost, lahko pustiš počasno mešanico na lasten ritem. Nikoli ne bi priporočal izpraznitve vlečene vode, kot sem jo imel. Razpršite dovolj počasi, da se ujemajo z odtokom.

Ampak, če resnično imate zamašeno kašo ali pa preprosto nimate potrpljenja, da počakate tukaj, je nekaj načinov, kako ga lahko odstranite.

Premešajte

Prva stvar, ki jo lahko poizkusite, ko ste pripravljeni na težavo, je mešanje drozge. Ta nasvet je v neposrednem nasprotju s tistim, kar sem že povedal, vendar potem, ko je zataknjena zamaška, ni potrebe po poskusu vzdrževanja žita. Če poskušate popraviti počasno mešanico, lahko ta korak popolnoma ustavi.

Ko se premešate, poskusite odstraniti zgornji del zbiralnega zbiralnika za pivino, da zrahlja zrna, ki bi lahko zamašile luknje. Če to deluje, bi lahko bila začasna rešitev, saj se bo verjetno ponovil, kar bo povzročil problem. Morda boste morali občasno premešati in ostanki, dokler se drozg popolnoma ne odteče. To lahko povzroči, da se nekatera zrna zataknejo luknje, ki jih je treba potiskati in jih zaviti v vreli posodi. Nekaj ​​zrn ne bo poškodovalo, če pa se bo še nadaljevalo, jo privlačite s precej finimi luknjami in pazite na to. Preveč zrn v vrenju lahko vpliva na značaj vašega piva.

Blow

Če mešanje ne pomaga problemu bolj drastične ukrepe, je morda v redu. Gravitacija vozi drenažni sistem, tako da se s konstantnim pritiskom pivine in zrnih, ki poskušajo priti mimo, zadržijo kakršne koli zapore. Težava lahko odpravite s hitrim potiskom na drugi strani odtočne cevi.

Odprite drenažni ventil vse do konca in udarec v cev s hitrim ostrim razpokom. Ne pozabite, da je drenažna cev lahko precej vroča, zato bodite previdni. Če bo to delovalo, se bo vroča pivka začela znova spuščati, zato bodite pripravljeni, da cev usmerite stran od obraza in v krožnik. Ko lepo teče, obrnite ventil nazaj na pipo.

Odstranite odvodni sistem

Če vse ostane neuspešno, je morda čas, da popolnoma odstranite drenažni sistem.

Lauter tun ni res tako prefinjen za kos opreme. Zgodovinsko pivovarne so uporabile veliko trikov za filtriranje vode iz zrn. Nekateri pivovarji v severni Evropi so postavili posteljo veje krme v eni sami luknjani luknji na dnu svojega tuna. Po preoblikovanju so preprosto potegnili pluto in pustili, da se žlindra filtrira skozi veje, pri čemer ostanejo zrna zadaj.

Kaj pa nekaj piva s svojim borovim sokom?

V Angliji so nekateri pivovarji uporabili podoben tun, vendar so izstrelili veje. Preprosto pustijo, da žita tečejo. Neprekinjeno bi napolnili žitno hrbet nazaj v tun, dokler ni prišlo do pihanja žlindre. To kaže na pomembnost celovitosti dobrih zrn. Če je dovoljeno, se bo dejansko filtriral.

Torej, če ste brezupno obtičali, bi odstranitev kolektorja na dnu lauter tun lahko naredila trik. Pridobite manjši lonec in premaknite drenažno cev. Pripravite še en majhen pot. Odprite drenažni ventil vse do konca. Držite dolge žlice ali karkoli uporabite za mešanje drozge v kanalizacijski sistem. Če niste zvarili ali kako drugače popravili na mestu, bi moralo biti precej enostavno odklopiti kolektor. Hlače in zrnje se prosto pretaka. Ko je prvi lonec poln, premaknite cev na drugo in nežno prelijete prvi lonec nazaj v lauter tun, medtem ko se drugi napolni in nato znova preklopi.

To vam ne bi smelo storiti prevečkrat, preden se zrna začnejo filtrirati. Ko je odvodna moka brez zrnih, premaknite cev nazaj v vrelo posodo in nadaljujte z odtokom in jo napolnite kot običajno.

Če iztisnjena mošt z četrtega ali petega stikala ne vsebuje zrnih, zaprite drenažni ventil in prelijte preostanek pivine nazaj v tun.

Postavite pokrov na to in pustite, da sedi trideset minut ali tako. To bi moralo biti dovolj časa, da se postelja ponovno oblikuje. Po tridesetih minutah, ponovno odprite ventil in poskusite znova. Če je po nekaj stikalnih stikih še vedno zrna, ta metoda ne bo delovala zate.

Colander

Verjetno je, da ne boste prišli do točke, ampak če vse drugo ne uspe, boste morda preprosto morali zagnati vse svoje drozge skozi cedilo. Držite črnilo, kakor je mogoče, blizu dna posode za kuhanje. Drenažno cev držite čim bližje čepu in odprite ventil. Ko je cedilo precej polno zrnja, izklopite ventil in vrnite zrna nazaj v tun. Ko je večina žlindre odcejena, začnite z vodo in nadaljujte z odtekanjem skozi cedilo.

Ko je nekaj sladkorja odcepljeno in vaša mešanica postane manj suha, se lahko začne filtrirati, kot je opisano zgoraj. Ampak, če ne, ni potrebe po skrbi. To bo povzročilo drozganje in pivo s skoraj brez spreminjanja kakovosti. Poleg tega boste lahko dobili odlično pivo. Edini problem bo v poznejšem posodabljanju!

Karkoli se zgodi, samo poskušaj. Zamašena ali počasna mešanica nikoli ne sme uničiti piva. S potrpljenjem, iznajdljivostjo in nekaj nasveti bi morali biti sposobni delati okoli zaljubljene drozge in piti fino pivo.