Oranžno flan, ali flan de naranja, je variacija standardnega španskega flanona, vanilinega krementa, polnjenega s karamelno omako. Ta sprememba je lažja, vendar ima intenziven pomarančni okus, ki osveži nežno in zadovolji sladek zob. To je preprost recept za kremo, ki ga lahko naredite pred časom in naredite eleganten zaključek za vsako večerjo ali praznovanje.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice sladkorja za karamelizirano omako
- 1/2 skodelice pomarančnega soka za omako
- 2 skodelice pol-pol (ali težka smetana za bogatejše, gostejše kremo)
- Zest velikosti 1/2
- oranžna
- Zest 1/2 l
- emon
- 1/2 skodelice pomarančnega soka za kremo
- 3 jajca
- 1/4 skodelice sladkorja za kremo
Kako narediti
- Težo ponev prenesite na srednjo vročino 30 sekund. Dodajte 1/2 skodelice sladkorja in 1/2 skodelice pomarančnega soka.
- Z dolgotrajno obdelano leseno žlico, mešanico mešanice sladkorja in sokov nenehno posušite v posodo, dokler se omaka ne zmanjša in zgosti. Bi morala biti bogata srednje rjava barva (karamelizirana). To bo trajalo 3 do 5 minut na srednji do nizki vročini.
- Odstranite s toplote in hitro žlico karamelizirane sladkorne omake v 6 ramekins ali veliko peko. (Če počakate, se bo sladkor ohladil in strdil.) Pustite.
- Rešite lupino polovice velike pomaranče in polovico limone v mešalno posodo.
- Če jemljete ramekins, pour približno 1/2-palčni tople vode v 9 "x 13" pekač za vrelo vodno kopel. Če uporabljate eno veliko odprto posodo za pečenje, poskrbite, da je posoda dovolj visoka, da sprejme vodo, potrebno za pokrivanje 3/4 ali višino posode.
- Dodajte 1/2 skodelice pomarančnega soka, pol in pol ter citrusov, lupite v ponev s težkimi dnom in premešajte. Očistite 2 skodelice pol in pol v ponvi in jih odstranite iz vročine. Pazite na posodo, zato se krema ne vre.
- Medtem v srednjem mešalnem skledo premaga rahlo 3 jajca. Zmešajte v 1/4 skodelice sladkorja.
- Nenehno mešanje, postopoma dodajte vročo kremo v mešanico jajčnega rumenjaka. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Zmes počasi prelijemo v drugo posodo za mešanje in ga napolnimo z gaziranim curkom, da se usmeri cedilo. To bi moralo ujeti vso citrusno lupino. Zavrzite sirišč.
- Mešanica žganja v ramekins.
- Vsaka ramekina v pekač postavite z vodo. Če raven vode ne doseže 3/4 poti po straneh ramekinov, previdno nalijte več vode. Pečemo v vodni kopeli pri 325 stopinjah za 50 do 60 minut ali dokler se nož ne prikaže čisto, ko je vstavljen na pol poti med središčem in robom jedi. Opomba : Da zagotovite, da kremo ne prekomerno kuhamo, preverite donos po 45 minutah, nato pa vsakih 5 minut.
- Vsak ramekin previdno odstranite iz vodne kopeli. Postavite na ohišje hladilnika, dokler ni mlačen, nato temeljito hladite v hladilniku - vsaj 1 uro.
- Ko je pripravljen za serviranje, odrežite flan z nožem po notranjem robu posode. Na vrhu ramekina položite majhno desertno ploščo. Z eno roko pod ramekin in drugo na vrhu kraja, obrnite se. Dotaknite se ramekina in flan mora pasti na ploščo. Če ne, pazljivo "prod" flan iz ramekina z majhnim parangalnim nožem. Na ploščo se mora drsiti iz ramekina in omaka ga bo obkrožala.
- Okrasite z oranžno lupino ali rezino oranžne barve, po želji.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 297 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 283 mg |
| Natrij | 147 mg |
| Ogljikovi hidrati | 30 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 12 g |