Corbatas de Unquera , ali v angleščini, "Gnezdice iz Unquera" so tipično in tradicionalno pecivo, imenovano za mesto Unquera, v severni španski regiji Cantabria. Cantabria se nahaja na Kantabrijskem morju, med regijami Asturije in Baskije. Odvisno od območja v Cantabrii, so ti prekrasni pecivo s pestmi poznani po različnih imenih - corbatas v San Vicente de la Barquera, polka v Torrelavega in sacristani v Liérganes.
Corbatas je tako enostavno pripraviti, da so pripravljeni v manj kot 20 minutah od začetka do konca. Sesekljano testo izrežite v dolge trakove, zavrtite v "dlačice" in krtačo s prepleteno jajčno belino ter potresite konce z mletimi mandlji. Pečemo v vroči peči do hrustljavega in zlatega. Postrezite z vročo kavo ali skodelico debele španske vroče čokolade .
Kaj boste potrebovali
- 1 peščeni surov mandlji
- 1
- Beljak
- 3/4 c. (100 gr.)
- sladkor v prahu
- 1/2 žličke.
- limonin sok
- 1 pkg (16 oz./1/2 kg.) Zamrznjeno
- pihano testo
Kako narediti
- Odstranite pecivo iz zamrzovalnika in ga zaprite približno 20 minut.
- Nasveti: Pokrijte pecivo s plastiko, medtem ko se odtalite, zato se ne izsuši. Če je vroče pecivo preveč toplo, bo postalo zelo mehko in lepljivo, zaradi česar je težko delati.
- Minimite mandlje z velikim, zelo ostrim nožem ali na kratko v pulznem procesorju.
- Lupino ločite od jajčeca. Jajc iz belega kozarca postavite v majhno stekleno posodo. Dodajte limonin sok in sladkor v prahu ter jih mikujte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Ogrevanje pečice na 400 ° F (210 ° C).
- Če je pecivo dovolj odtaljeno, da se ne zlomi, ga položite na pecivo ali kamen. Testo peciva razrežite v trakove široke širine 2 cm (5 cm).
- Če je pecivo suho in razpoke malo, potresemo z malo vode, da se navlaži, in pritisnite pecivo skupaj s prsti.
- Twist testo trakovi za oblikovanje "dlačic" in mesto na pecilni kamen, ali piškotek stanja, zajetih v pergament papirju. S čopičem s pecivom zmešajte jajčne beljakovine na konca "vezi" in potresemo sesekljane mandlje na vrhu obeh koncev.
- Pecite korbate za približno 10 minut na sredinski nosilec, dokler niso zlati. Odstranite korbate previdno iz lista za pekač z lopatico in pustite, da se ohladi na stojalu.