Pripravite se za Ramadan v Maroku

Ramadan je lahko zelo zaseden čas v maroški kuhinji. Čeprav je svetovni mesec posta namenjen duhovnemu času, se lahko vrste in raznolikost živil, ki so tradicionalno krčile hitro na glavi, lahko zelo porabi veliko časa v primerjavi z običajnimi obroki.

Spodaj so podane predloge sestavin za pripravke in živila, ki se pripravijo pred začetkom Ramadana. Z načrtovanjem vnaprej in skladiščenjem zamrzovalnika v tednih pred postom boste ugotovili, da bosta mnogo bolj obvladljiva naloga, tudi če hrani množico.

• 01 od 15

  Očistite in ozdravite sezamo

  Dva Ramadan bistvenih elementov v Maroku so medenirovan piškotek, imenovani chebakia, in praškastna konfekcija, imenovana sellou , ki zahtevata veliko količino zlatih neoluščenih sezamov sezamov ali janjlana . Sezamu je treba temeljito očistiti in pobrati, da odstranite morebitne ostanke. V mojem domu sem postavil velike sklede semena sezama in celotna družina naj bi jih izbrala, ko najdejo čas. To delo lahko naredite tedne ali celo mesecev vnaprej, zato načrtujte in nadaljujte s to dolgočasno nalogo. Ko ste končali, lahko nadaljujete s praženjem sezama.

• 02 od 15

  Blanš, pelji (in Fry) mandlji

  Mandelj je še ena sestavina, ki se bo uporabljala v velikih količinah za tradicionalne ramadanske poslice , kot so sellou , mandljev briouats in makrout s polnjenji mandljev . Večina maroških receptov zahteva blanhed in olupljeni mandlji; mnogi prav tako pozivajo k pršenju mandljev. Piling se dobro opravi pred časom (shranite suhe mandljeve mandre v hladilniku) in rezervirajte cvrtje za dan, preden naredite slaščice.

• 03 od 15

  Make Your Sellou (Sfouf)

  To bistveno je intenzivno delo, zato družine tradicionalno naredijo veliko serijo, ki naj bi trajala ves mesec Ramadana. Lahko ga pripravite nekaj tednov pred časom ali še dlje vnaprej, če jo zamrznete, dokler se ne začne mesec posta. Te fotografije po korakih vas bodo popeljale skozi postopek, kako se prodajajo ali izdelajo .

• 04 od 15

  Naj bo tvoja Chebakia

  Druga zamudna sladka, ki jo je treba upoštevati pri mizah, je Helwa Chebakia. Dneve ali tedne pred Ramadanom bodo družine naredile dovolj veliko serijo, ki jih bo preživela skozi mesec. Dobro se hranijo pri sobni temperaturi, a bodo lepo zamrznjene, kar vam bo omogočilo, da to nalogo odpravite vnaprej.

• 05 od 15

  Namaknite, pražite in zamrznite čičerke

  Posušene čičerke so bistvena sestavina v maroških kuhinjah; v Ramadanu se večinoma uporabljajo za izdelavo čičerke, leče in paradižnikove juhe, imenovane harira . Ker je juha dolgotrajna, da se pripravi in ​​postane pogosto v mesecu posta, se mnogi maroški ljudje vnaprej namakajo in lupine čičerke, nato pa zamrznejo, dokler jih ne potrebujejo.

• 06 od 15

  Pripravite in zamrznite zelišča

  Še en varčevalec za izdelavo harire je pripraviti in zamrzniti velikodušne količine peteršilja, cilantra in zelene, ki običajno gredo v eno serijo juhe. Ko ste oprani in sesekljani (predelovalec hrane ali dvojni ročaj nož za rezanje pospešuje sekanje), preprosto izmerite čebele kombiniranih zelišč v posamezne zamrzovalne vrečke.

• 07 od 15

  Pripravite paradižnik za Hariro

  Paradižnik je prav tako bistven za harira . Tradicionalno jih zamrznejo in nato prehajajo skozi ročno pogonsko mlinsko hrano, da odstranijo seme in kožo, lahko pa se odločite tudi, da grenak paradižnik rešite na celulozo, kot je prikazano tukaj. Druga možnost je obdelava semenskega paradižnika (lahko celo pustite kožo) skupaj s čebulo v predelovalcu hrane; delite za enojne juhe in zamrzujte, dokler jih ne potrebujete.

• 08 od 15

  Izdelajte in zamrznite Briouats

  Briouats so sladke ali slane polnjene pecivo, ki so ocvrti ali pečeni. Podobno kot samosas ali spomladanski zvitki, vendar zaviti v papirnato pecivo, imenovanega warqa , so v Maroku izjemno priljubljeni, zlasti med Ramadanom. Raznolikost briouatov se lahko napolni, oblikuje in zamrzne v velikem številu; pozneje, vzemite le toliko, kolikor je potrebno, da kuhate pravočasno za večerno noč .

• 09 od 15

  Pripravite in zamrznite sezonsko sveže sadje

  Ena izmed najbolj osvežilnih in zadovoljnih ponudb na maroškem iftarju je sok, ali " assir . Čeprav je sok, ki je bil vročen, lahko komercialno pakiran proizvod, je bolj pogosto, da družine pripravijo različne mlečne in mešanice soka z velikodušnimi količinami sadja. Zelo koristno je kupiti sadje v razsutem stanju, nato pranje, rezanje in zamrznitev sadja v delih, pripravljen za vstop v mešalnik.

• 10 od 15

  Stock Your Zamrzovalnik z Msemen in Meloui

  Povezava vas popelje do vadnice, ki prikazuje, kako narediti osnovno kvadratno obliko rghaif, ki se imenuje msemen ; si boste tudi želeli ogledati fotografsko vadnico o tem, kako narediti okrogle oblike. V obeh družinah velja, da sta oba smučarska ali pred zajtrkom ali zvečer, ko je čas za prekinitev hitrosti. Čas pred časom in jih zamrznite. Lepo segrevajo v nekaj minutah bodisi peči na vrhu ali v pečici.

• 11 od 15

  Naredite slane ali polnjene kruhove

  Točke, kot so napolnjene mošeje , polnjene batboute , slanih rogljičkov in napolnjene puhaste plašče , so vsi priljubljeni maroški pri hitrosti. Te in druge slane in polne kruhe je mogoče v celoti narediti v dnevih ali tednih pred Ramadanom, nato pa jih zamrzniti, dokler jih ne potrebujete za ponovno segrevanje.

• 12 od 15

  Izdelajte sladke zvitke in kruh

  Sladki zvitki, kračel , brioches, beignets in kvasni krušanci so primeri drugih kruhov, ki se dobro zamrznejo, tako da se zaužijete , preden so dnevi posta na vas. Sladki kruh se lahko ponudi bodisi pred obrokom, ki je pred danom posta, bodisi predstavljen ob drugem prevozu, da se zlomi hitro ob sončnem zahodu.

• 13 od 15

  Make Batbout ali Pita Kruh

  Batbout je pita podoben kruh, ki je narejen iz štedilnika, in želite ohraniti enakomerno oskrbo v zamrzovalniku, da dodate k vašemu širjenju hrane na ftour . Lahko so narejene tako majhne kot velike, kot vam je všeč, nato pa jih poljubno napolnite z različnimi sendvičnimi polnili. V Ramadanu so še posebej priljubljeni mladiči .

• 14 od 15

  Izdelajte ali kupite testo za piškote

  Puff testo ( pate feuilletee ) je čudovito vsestransko testo, ki se drži pri roki za pripravo sladkih in slanih pikantov, quiches, peciva, slanih brezkrvastih rogljičev in še več. Ta vadnica vam pokaže, kako narediti lastno testo za pecivo, ki ga lahko zamrznete, dokler ni potrebno.

• 15 od 15

  Znamka ali kupiti krušno testo testo

  Kroasani so očitno francoski vpliv v maroških, in ugotovili boste, da lahko pripravite paleto slaščic z brezkrvavim kruhovim pecivarom. Nekatere priljubljene v Maroku so chneiks , petit bolečo a čokolado in mandeljni rogljički. Samodejno vzamite krušno testo in ga pripravite v zamrzovalniku, da zmanjšate čas dela na peki.