Blagi in kremasti Shahi Murgh nikoli ne uživa. Čeprav se sliši "fancy-schmancy", je preprosto kuhati. Shahi Murgh je indijski restavracijski rezin in na seznamu najbolj urejenih jedi. Postrežite Shahi Murgh s Chapatisom, Parathasom ali samo z navadnim kuhanim rižem, odvisno od tega, kaj vaša družina ima na dan. Prav tako lahko dodate kačumbarjevo solato, ki zaokroži obrok.
Kaj boste potrebovali
- 20 cashews ali
- mandlji
- 3 do 4 žlice rastlinskega jedilnega olja
- 5 stroka
- 8 do 10 črnih poprovih krompirjev
- 2-palčni kos
- cimet
- 1-zvezdni janež
- 5 kardamoma, razdeljeni
- 2 majhna ali 1 velika lovorna lista
- 1 velika čebula, sesekljan zelo dobro
- 1 žlica česna paste
- 1 žlica ginger paste
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1 čajna žlička koriandra v prahu
- 1 čajna žlička kumina v prahu
- 1/4 čajna žlička kurkuma v prahu
- 1/4 čajne žličke
- rdeči čili v prahu (pustite, če želite)
- 1 čajna žlička garam masala
- 1 žlička soli
- 2,2 kg (1 kilogram) brez kože, koščke brez kosti (2-palčne kocke) - uporabljam piščančje stegno
- 1/2 čaša debela, nesladkana krema
Kako narediti
- Mlite / gredice zmešajte na fin prah v predelovalniku hrane. Pazite.
- Ogrevanje olja zelenjave / canola / sončničnega olja v globokem, težkem dnom posodo, na srednji vročini.
- Ko je olje vroče, dodajte vse začimbe in sveže, dokler ne začnejo postati temnejše barve in rahlo dišeče. To pomeni, da so pripravljeni.
- Zdaj dodajte drobno sesekljano čebulo in juha, dokler ne začnejo pretvarjati bledo zlate barve. Traja od 5 do 10 minut.
- Zdaj dodajte ingverjevo in česnovo pasto in še nekaj minut.
- Dodajte paradižnikov paster in vse začimbne začimbe, vključno z garam masalom . Dodajte sol. Premešajte, da vse dobro premešate in maslo masirate, pri čemer se pogosto mešajo, dokler olje ne začne ločiti od njega. Pogosto mešanje preprečuje izgorevanje in bo zagotovilo enakomerno porjavel masala. Olje, ločeno od masale, je znak, da je dobro kuhano. To je rezultat gladkih, dobro združenih okusov!
- Zdaj dodajte piščanca in premešajte, da jo popolnoma obložite z masalom. Sauté dokler se piščanec ne zapira.
- V lonček dodajte 200 ml vroče vode, dobro premešajte in pokrijte posodo. Zmanjšajte vročino in jo kuhajte, dokler piščanca ni na voljo.
- Ko končate piščanca, dodajte debelo smetano in dobro premešajte. Nadaljujte kuhati, dokler se večina omaka ne posuši. Rezultat mora biti jed z debelim omako.
- Izklopite vročino in služite Shahi Murgh s Chapatis, Parathas , Jeera Rice ali samo z navadnim kuhanim rižem!