Ta okusna juha iz rakov je bogata in kremasta kombinacija rakovega mesa, gob in različnih zelišč in začimbnih zelenjadnic. V brizgi šerije in rešetke muškatnega oreščka dodamo subtilen okus juhi.
Če načrtujete posebno večerjo, upoštevajte to juho za prvi tečaj. Dajte jo v 1-skodelici v skodelicah ali majhnih skodelicah. Prav tako je čudovit kosilo ali večerja. Dajte jo s sendvičem ali raztegovano solato.
Domači ali kupljeni kruhovi naredijo okusen okras za juho ali vrh vsake posode z maslenim in opečenim kosom francoskega kruha ( crostini ).
Kaj boste potrebovali
- 6 žlici masla (razdeljeno)
- 1/4 skodelice drobno sesekljane čebule (ali šalotke)
- 1/4 skodelice sesekljane paprike (drobno sesekljan)
- 1 zelena čebula (drobno sesekljan)
- 2 žlici sesekljali svež peteršilj
- 1 1/2 skodelice narezane gobe
- 2 žlici vsestranske moke
- 1 1/2 skodelice mleka
- 1 žlička soli
- Poberite sveže mleto črno poper
- Pripravljen muškatni orešček
- Dash cayenne poper
- 1 skodelica pol-pol (ali lahka smetana)
- 1 1/2 skodelice pavšalnega mesa (v celoti kuhanega)
- 2 žlici
- suha sherry
- Oklep: croutons (neobvezno)
Kako narediti
- Melite 4 žlice masla v težki ponvi ali pečeni ponvi na srednji vročini. Ko je maslo vroče in ustavi penjenje, dodajte čebulo, poper in gobe. Kuhajte, dokler se čebula ne zmehča in prosojno in gobe zlate rjave barve. Dodamo sesekljano zeleno čebulo in peteršilj; nadaljujte kuhanje še 2 minuti. Odstranite zelenjavo iz vročine in pustite v prahi.
- Preostalih 2 žlici masla segrejte v srednji ponvi s srednjo nizko vročino. Mešamo moko v maslo, dokler ni gladka. Nadaljujte kuhanje 2 minuti, nenehno mešanje. Med mešanjem ali nenehno dodajamo mleko. Dodajte sol, poper, muškatni orešček in poper cayenne. Nadaljujte kuhanje, dokler se ne zgostite in neprestano mešate.
- V posodo dodajte rezervirano zašćitno zelenjavo skupaj s pols in pol ali kremo ; kuhamo do vročega in mehurčka, neprestano mešamo.
- Mešajte v kuhani rakovici in kuhajte 5 minut, pogosto mešate.
- Dodajte šerij tik pred vročino in premešajte.
- Na vrh juhe kupite s kupljenimi ali domačimi krutami.
Nasveti
Meso rakovice prihaja v različnih razredih, vključno z jumbo piščancem, grudasto, posebnim in krempljem. Posebne in kremplje so idealne za juho in solate, medtem ko je kosmato meso odlična izbira za rakovice, seske in kašče. Jumbo lump je vrhunska kakovost in se najbolje uporablja v jedeh, kjer je videz pomemben, kot so nekateri predjedi in jedi z jedmi.
Croutons je enostavno narediti doma z narezanim kruhom in malo masla. Pečico segrejte na 350 F. Odstranite skorje iz štirih rezin danega kruha. Melite približno 1/2 žlici masla; krtačo čez kruh rezine. Kruh odrežite na kocke in ga razprostrite na pekač. Če je potrebno, rahlo potresemo s soljo. Pečemo približno 14 do 16 minut ali dokler ne porjavi. Naj se kruhovi ohladijo in jim služijo z juho.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 565 |
| Skupna maščoba | 46 g |
| Nasičena maščoba | 27 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 146 mg |
| Natrij | 721 mg |
| Ogljikovi hidrati | 27 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 14 g |