Dekodiranje rdečih vin
Najprej najprej, rdeče vino je dobro ... rdeče , ampak zakaj? Njena barva se lahko izpelje iz široke palete grozdnih sort, od grozdja, ki je rdečkasta, globoko vijolična in celo čudovita modra barva. Ti grozdi povzročajo vino, ki je označeno s takšnimi deskriptorji kot granat, skoraj črna, temno rdeča, svetlo rdeča, rubinasto rdeča, neprozorna vijolična, globoko vijolična, maroonska in seznam se nadaljuje.
To je grozdna koža, ki je odgovorna za razločen barvni spekter rdečega vina. Med procesom fermentacije so kožice v stiku s sokom grozdja, kar omogoča disperzijo barv in taninov . Posebna rdeča barva posameznega vina je odvisna od vrste grozdja, ki se uporablja v postopku, in časa, v katerem je pigmentacija kože v stiku s sokom. Prav tako je približno 50 ključnih sort rdečega vina, ki se dosledno manifestirajo na današnjem svetovnem trgu z vinom.
Red Wine Styles
Tako kot pri vseh vinih bo poseben vinar imel ustrezno "reči" v slogu vina, ki ga bo proizvedel. Kljub temu se rdeča vina pogosto razvrstijo po " tipu telesa ". Na primer, lahko rečemo, da je neko rdeče vino "svetlo telo", ki se nanaša na strukturo ustnic in taninov. Vino z lahkimi deli bo imelo manj prisotnih taninov in manj prisotnosti v okusu. Ta vina so ponavadi manj zahtevni partnerji z aromo napolnjenimi živili.
Primer lahkega rdečega vina bi bil eden, ki izhaja iz sorte grozdja Gamay, kot je francosko znano mlado rdeče vino: Beaujolais Nouveau . Srednje rdeče vino bo vsebovalo več taninov kot zgornji Beaujolais Nouveau, vendar ne bo imelo blizu moči moči kalifornijskega savignona California Cabernet ali italijanskega Super Tuscan.
Tipični primeri srednjih rdečih vin vključujejo Merlot , Shiraz ali Chianti. Rdeča vina s polnim telesom imajo najvišjo vsebnost tanina (in pogosto alkohola). Najpomembnejši primeri polne rdeče barve so francoska slovesna vina Bordeaux , ključne kabine v Kaliforniji in italijanski super Tuscani . Na splošno so lahka vina bolj občutljiva kot voda v ustih. V nasprotju s tem se "polno zdrobljeno" vino čutijo težje, bolj kot mleko. Ta učinek je v veliki meri posledica višje vsebnosti tanina (in spet, alkohola). Rdeča vina so pogosto opisana tudi kot suha ali sladka .
Ključne rdeče vinske sorte
Najvišje sorte rdečega vina, s katerimi se boste srečali, so Cabernet Sauvignon , Pinot Noir , Zinfandel , Merlot , Cabernet Franc , Petite Sirah, Syrah , Shiraz , Sangiovese , Malbec in Grenache.
Včasih boste slišali o rdečih vinih, na katere se nanašajo njihova priljubljena regionalna imena. Na primer, "Bordeaux" je rdeče vino iz Francije, ki je narejeno predvsem iz treh sort: Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc in Merlot grozdje. Ali pa se odločite za naročanje vina iz Italije in pogosto boste slišali za Chianti - iz sorte Sangiovese iz grozdja, ali si oglejte piedmontova vina Barolo ali Barbaresco (oba sta od sorte Nebbiolo ).
Malbec je argentinski superzvezdni rdeči vinski grozd in je naraščajoča zvezda v svetu rdečega vina. Radoveden o tem, kateri Malbeci poskusiti? Preverite nekaj najboljših stave Malbecs .
Rdeče vinske madeže
To se zgodi ... razlitja rdečega vina , madežev in drugih nesreč. Ne panikajte, obstaja nekaj zelo učinkovitih načinov reševanja neizogibnega rdečega vina, preverite najboljše načine za ravnanje z rdečimi vini.
Skupna vprašanja o rdečem vinu
Kakšne so zdravstvene koristi, povezane z zmerno porabo rdečega vina?
Koliko unč je v "standardnem" rdečem steklu?
Koliko kalorij je v rdečem vinu?
Katere so najboljše stave za klube rdečega vina?
Kaj je eno izmed najdražjih rdečih vin na trgu danes?
Kakšna so najboljša vina Cabernet Sauvignon pod 100 USD?
Zakaj je hrast tako velika stvar za rdeče vinarje?
Red Wine Glass Choice
Rdeča vina bodo čim bolje napolnjena, ko se izlijejo iz steklenega kozarca z dovolj prostora.
Posebno ovalna ali jajčna skleda, ki se rahlo zoži na vrhu, v nasprotju z vitko steklenico, podobno kot flavta, je potrebno, da v celoti izkoristi rdeče vino. Idealno rdeče vino steklo bo prihranilo med 10-22 unč tekočine, kar bo omogočilo več prostora za vrtenje vašega vina in boljšo površino, kar bo omogočilo, da se vino malo diha . V službi upoštevajte, da je večina rdečih vin pri svojih najboljših temperaturah med 60-65 stopinjami Farenheit - jim služijo preveč toplo in okus alkohola je preveč očiten, jim služi preveč hladno in se bodo hitro zavili proti grenko in bolj adstrigentno na nežnem.
Navadni okus rdečega vina
- Cherry
- Šljiva
- Strawberry
- Blackberry
- Malina
- Ribez
- Carthage
- Boysenberry
- Raisin
- Sl
- Pepper (bela / črna)
- Klinčki
- Cimet
- Kava
- Kakav
- Mocha
- Tobak
- Usnje
- Licorice
- Toast
- Dim
- Violet