Tradicija britanskega pudinga je znana po vsem svetu, čeprav so Francozi znali občudovati ta čudovit britanski običaji. Ena najbolj znana mora biti jabolčnik, ki se razkrije, pokažite mi nekoga, ki mu ni všeč.
Tradicionalni jabolčni krumpir je narejen z moko, maslom in okusnimi jabolkami. Vendar pa, če želite narediti bolj razkošno različico, dodajte oves, suho sadje in nekaj oreškov v razkrojno mešanico. To bo povzročilo sadno bazo in hrustljavo prelivanje. Slastno.
Za vaš puding lahko uporabite tudi britanske jabolke Bramley , ki veljajo za najboljša jabolka za kuhanje, saj ravnovesje med sladkorjem in kislino, ki ga najdemo v Bramleysju, pomaga pri ohranjanju tangiastega okusa, ko ga kuhamo. Vse oblike jabolčnega krčenja se lahko izvajajo z drugimi jabolkami, vendar se izogibajte trdo sortam, kot je Granny Smith.
Kaj boste potrebovali
- Za polnjenje:
- 1 lb / 450 g jabolk (jabolka Bramley ali druga jabolka za kuhanje)
- 2 tbsp. zlato, sladkorček za sladkor *** (glej opombo spodaj)
- Za Topping:
- 4 oz./115 g hladnega masla (na kocke)
- 4 oz./115 g sladkorja demerara
- 6 oz./175 g moke (vsestranski)
- 1/2 skodelice / 115g oves na osnovi museli (ali 1/4 skodelice / 60 g valjanega ovsa in 1/4 skodelice / 55g mešanega suhega sadja in oreškov)
Kako narediti
Pečico segrejte na 180 C / 375 F / Gas 5
- Pripravite jabolka z lupljenjem, koralom in sekljanjem jabolk v koščke, ne premrežite jabolk premajhno ali pa se razpadajo, zlasti Bramleys. Jabolka postavite na plitvo, zmešano pekačjo na 23 x 18 cm / 9 x 7 cm.
- Potresemo sladkor nad jabolkami in ga položimo na eno stran.
- V prostorni posodi za pekač postavite moko, sladkor in maslo.
- Maslo pretresemo v moko in sladkor, dokler nimate zelo grobe mešanice peska. Ne skrbite preveč, da bi mešanica resnično celo, to je pravzaprav rustikalna jed in dobro deluje z neenakomerno strukturo. Mešanico lahko izdelate tudi v živilskem procesorju, če ga imate, bodite previdni, da ne presežete procesorja.
- Mešali mešanice, (ali oves in sadje) v mešanico krhkosti.
- Potresemo dober, debel sloj krhkega prelivanja nad jabolkami. Plast mora biti približno polovica jabolk; preveč debel in ne bo kuhal skozi.
- Postavite posodo v ogreto pečico, pečite do zlate in lahko vidite samo jabolka, ki se pretaka iz jabolk, to traja približno 30 minut.
- Sesajte iz pečice in pustite, da stoji 5 minut, nato pa služite z vezavkami kremastih ali velikim dollopom dobrega sladoleda vanilije.
*** Opomba: sladkorni sladkor je znan tudi kot fini sladkor. Zlitina sladkorja je nerafinirana in ima bolj zlato barvo. Ne skrbite, če je ne najdete, namesto tega uporabite navaden belega sladkorja.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 565 |
| Skupna maščoba | 29 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 61 mg |
| Natrij | 612 mg |
| Ogljikovi hidrati | 76 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 4 g |