Dish, ki uporablja preostale živalske dele
Caribbean souse je čista juha, narejena z ostanki mesa prašiča, krav ali piščanca (večinoma stopal). Prvo je kuhano in nato marinirano v svežem limoninem limoninem soku, kisu, soli, peteršilju , mletih vročih paprikah in kumarah , ki v bistvu pobirajo meso. Ponavadi se služi kot hladna glavna solata skupaj s črnim pudingom ali parom pudingom.
Karibska sluga je priljubljena med domačini in je navadna med skromnimi kuharji, ki verjamejo, da ne zapravljajo enega zaupljivca zaklane živali.
(To je znano kot jedo do repa.)
Vrste Karibov Souse
Caribbean souse je narejena z različnimi deli prašiča, krav ali piščanca. Svinjska žlica je najpogostejša in je narejena z ušesi, stopalami, zglobi in ramenskim delom prašiča . Goveje meso je narejeno s peto krave in glava, ki postane želatina pri kuhanju. Piščančja stopalka je narejena s stopalami piščanca.
Kako poskrbeti za žensko
Čeprav je skromna posoda, je pogosto narejena za posebne priložnosti in zabave. Poroka se postrežejo skupaj z nekaterimi sokovi, v katerih je bila marinirana. Na Karibih se sesek v glavnem proizvaja in prodaja po petkih in sobotah in tradicionalno služi z nekaj pikantnimi pudingi.
Soul / Head sir po vsem svetu
V drugih državah je souse znana tudi kot glava sira, ko je narejena z glavo prašiča ali teleta. Pogosto je želeč in oblikovan v klobase ali oblikovan v ponvi in služi kot hladno rezanje.
V Vietnamu in drugih delih Azije so glave prašičev izdelane v glavi sir, ki je narezan in se pogosto uporablja kot polnjenje za banh mi sendviče . Na Nizozemskem in v Belgiji se glava sira ali sesalca pogosto izdeluje s prašiči, ki zagotavljajo želatinaste lastnosti, potrebne za ustvarjanje mesnega aspika.
Kis in kri sta tudi pogoste sestavine.
Na Poljskem je glava sir znan kot salceson . Črni salceson vsebuje kri, medtem ko beli salceson ne. Običajno se jedo z brizganjem kisa. Na Češkem je huspenina ali sulc izdelana iz svinjskih glave in drugih svinjskih rezin, ki se vrežejo skupaj, narezane, zmešane v lastno juho s čebulo, poprom, allspice, lovorom, kisom, soljo, korenčkom, peteršiljom in zeleno root. Polijemo v ponev in pustimo gel v hladilniku.