V svoji rodnosti imam dober košček poljščine, in na srečo me je moja mati blagoslovila s toliko čudovitih poljskih receptov v preteklih letih.
Mislim, da je eden od mojih talentov, ki ga imajo mnogi moji poljski člani družine, zmožnost, da brez krompirja naredim nešteto jedi. Te hrustljave krompirjeve patties se v moji družini imenujejo placki in so v bistvu enake kot latkes. Odlično jedo za zajtrk, hitro preprosto bazo za kosilo ali kot preprosto predjed pred večerjo.
Kaj boste potrebovali
- 5 lbs. krompirja (rdeče, Yukonovo zlato ali rdeče)
- 1 srednja čebula (rumena, v hladnem do hladnega)
- 4 hrup z žlicami vsestranske moke
- 2 žlici žlici lanenega semena (tleh iz lanenih semen, pomešana z 2 žlici vode)
- Sol po okusu
- Neobvezno: 1 česen česna
- 1/4 skodelice rastlinskega olja (ali količina, potrebna za pokrivanje pan)
Kako narediti
Odstranite vse krompir in čebulo. Rešite krompir, čebulo in klobučo česna ter jih položite v veliko mešalno posodo. Če je iz krompirja ali čebule še kakšna dodatna tekočina, se odcedite s cevko.
Mešajte v moki, pripravite laneno seme in sol po okusu. Ne boste potrebovali veliko soli, saj bodo takoj, ko prihajajo iz ponve, soljeni. Mešanica bo od oksidacije postala rjavkasta barva, to je popolnoma normalno in povsem fino.
Pripravite pločevino / greznico, tako da postavite dovolj olja v ponev, da pokrijete dno (približno 1/8 palca globoko). Na srednji visoki vročini prinesite olje do temperature, tako da v posodo spustite majhno količino krompirjevega testa. Ko sizzles, je pripravljen.
Z veliko žličko žvečite žlico žlice v žličko in nežno pritiskajte navzdol in obliko z žlico, da oblikujete kroge.
Naj bodo krompirjeve palačinke kuhane na srednji visoki vročini, dokler se dna patties ne pojavi zlato rjava in se z lopatico lahko zlahka sprostite iz ponve. To lahko traja od 2 do 6 minut, odvisno od vaše ponve.
Ko se zlahka sprostijo, preklopite z lopatico in pritisnite navzdol, da poravnate patty; tradicionalno so zelo tanki, a resnično mi je všeč, da sem malo debelejši. Naj kuhamo, dokler druga stran ni zlato rjava.
Ko sta obe strani patty temeljito kuhani, odstranite iz posode in postavite na ploščo, ki jo pokriva papirnato brisačo, da absorbira dodatno olje. Slino rahlo takoj, ko so izrezani iz gredi in na ploščo. Nadaljujte z istim postopkom s preostankom testa.
Okrasite z vašim najljubšim prelivom (veganska kisla smetana in jabolka je dobra izbira) in služite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 119 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 81 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 3 g |