01 od 08
Torej, kaj je poljska Mazurka (Mazurek Królewski), kakorkoli?
Poljski Royal Mazurek (Mazurek Krolewski). © Barbara Rolek Mazurek je ravno poljsko pecivo, ki služi bodisi navaden bodisi prevlečeno z marmelado, suho sadje ali svežim sadjem. Tradicionalno so jih imeli ob velikonočnem času, zdaj pa se pojavljajo celo leto. Ta Mazurek se imenuje kraljevsko, verjetno zato, ker sadno polnjenje med rešetkami peciva spominja na dragulje v kroni. Tukaj je Royal Mazurek recept v celoti.
02 od 08
Kaj boste potrebovali za izdelavo poljske Mazurke
Sestavine za peko. © Alberto Guglielmi / Getty Images Poljski Royal Mazurka (Mazurek Królewski) Sestavine
Pastry Crust:
- 6 gramov sobno temperaturno maslo
- 4 žlice sladkorja
- 2 unči (6 žlici), tleh (brez sesekljanih), bledi mandlji
- 1/2 čajna žlička naribanega limoninega lesa
- 2 1/2 skodelice vsestranske moke
- 2 velika trde kuhane jajčne rumenjake, potisnjene skozi sito
- 1 velika rumena rumenjak v sobni temperaturi
- Pinch sol
- Pinch cimet
Pralni stroj:
- 1 velika jajca pri sobni temperaturi
- 1 žlička vode
Polnjenje:
- 6 unč marelice konzervi
- 6 unč konzervirane maline ali češnje
Okras:
- Sladkorni sladkor (neobvezno)
03 od 08
Maslo in sladkor v srednji skledi
Maslo za maslo in sladkor. © Dave King Dorling Kindersley / Getty Images V srednji posodi ali mešalcu za stojalo smetajte skupaj 6 mas. Sobno temperaturno maslo in 4 žlice sladkorja do svetlobe in puhastega.
04 od 08
Dodajte suhe sestavine
Trda kuhana jajca, ki jih potegnemo skozi sito. © Barbara Rolek - Z roko vmešajte 2 uhljice (brez sesekljanih) mandljev, 1/2 čajne žličke naribanega limonskega lesa , 2 1/2 skodelice za vsesplošno moko, pri čemer pravilno preverite moko in 2 velika trdo kuhana jajčne rumenjake, ki so bile potisnila skozi sito. Mešajte, dokler ne dosežete gladkega testa.
- Dodajte 1 velikega surovega jajčnega rumenjaka, ščepec soli in ščepec cimeta ter zmešajte v gladko testo. Celoten postopek, vključno s čiščenjem masla in sladkorja, lahko storite v predelovalniku hrane, če vam je ljubše.
05 od 08
Hladimo testo
Testo, zavito v plastiko. © Philip Wilkins / Getty Images Vpletite testo v plastično folijo in v hladilniku vsaj 30 minut.
Opomba: To je lahko težko testo, za katerega je delati, vendar je to tradicionalni recept. Testo za to pecivo ni mišljeno, da bi bilo kot testo pita. To je občutljivo testo, ki traja malo izumljanja, a okus je vreden.
06 od 08
Izpustite ohlajeno testo in ga namestite v lupino
Namestitev testa v lupino. © Barbara Rolek - Ogrevanje pečice na 375 stopinj. Odrežite 1/3 testa, zavijte v plastiko in ga vrnite v hladilnik.
- Preostalo 2/3 testo razrežite na debelino 1/4 palca na matrici Silpat ali med pergamentnim papirjem in postavite na 8-palčni ali 11-palčni tartni vložek z odstranjevalnim dnom ali majhnim listom.
- Pierce ali "priklopite" testo z vilicami vilice. S testo peclja, jajc (1 pretežno jajce z 1 čajno žličko vode) testo.
07 od 08
Ustvarite rešetko in pecivo
Latex-Topped Royal Mazurek. © Barbara Rolek - Odstranite preostalo 1/3 testo iz hladilnika in debelino 1/8 palca. Razrežite v 1 / 4- do 1/2-palčni široki trakovi. Razporedite trakove v rešetki v testu.
- Rešetke s ščetkami z jajčnim pranjem. Pecite 20 do 30 minut ali dokler svetlo ne zlate rdeče in sveže. Odstranite iz pečice in popolnoma ohladite na žični stojalo.
08 od 08
Na vrh pečenega in ohlajenega Mazureka z ohranjanjem
Na vrh kraljevega Mazureka z ohranjanjem. © Barbara Rolek - Ko je Mazurek povsem hladen, ga odstranite iz posode za pečenje in ga postavite na lepo posluženo ploščo.
- Spoon sadje se izmenično ohranja v odprtih prostorih rešetke. Druga možnost je, da napolnite dve slaščičarski vrečki s konzervami in ga vstavite v rešetke. To bo olajšalo stvari.
- Če je zaželeno, rahlo potresemo s sladkorjem slaščičarjev.