Sprehodite se iz stavbe v popoldanskem času v večini japonskih mestih in boste morali najti kolo ali trgovino Yakitori. Ti venders grill gor meso na palicah, ki jih porabijo milijoni na Japonskem. To je resničen obrok na žaru, kuhan na vročem, neposrednem ognju. Obstaja veliko japonskih jedi, kot je to; Na žalost je večina krajev pozabila na ogenj.
Nekje v sodobnem svetu je nekdo izumil veliko ogrevano kovinsko ploščo.
Ta kuhinjska enota je na voljo v barih, igriščih za nakupovanje v mallu in celo v zabaviščnih restavracijah, kjer pripravljajo svoj obrok na mizo. Čeprav je to enostaven in prikladen način za hitro kuhanje hrane, to ne naredi nič za okus. Toliko velikih svetovnih receptov je vzeto iz ognja in dal na ta veliki plinski gorilnik segreto kovinsko ploščo. To je kot kuhanje na avto.
Lahko prepustite pristne okuse, tako da jih sprejmete toliko žarnic na žar in jih postavite v pravi ogenj, tako kot so namenjeni za kuhanje. Na primer, govedo Sukiyaki . Velika jed, ki dobesedno pomeni goveje meso. To je odličen zrezek na žaru, narezan na tanke trakove in na žaru z zelenjavo, ki je vržen, da dokonča obrok. Večina japonskih jedi začne ta način, s tanki trakovi mesa, bodisi govedine, piščancev ali praktično karkoli drugega. Vroče in hitro je, kako naj bodo ti mesni izdelki kuhani, in vaš dvoriščni žar vam daje odlično orodje za to.
Skrivnost resnično odlične japonske hrane je nekaj izgubljenih v številnih restavracijah. Ključne sestavine so meso, morski sadeži in zelenjava, ne pa omake in prevleke, ki jih kapljajo nad njimi. Vsaka omaka, mešanica začimb, marinada ali začimba je namenjena izboljšanju okusa hrane, ne pa jih nadvladati. Na primer, če želite, da bi goveje meso teriyaki , eden mojih priljubljenih, začel z dobrim zrezkom, jo rahlo marinadi v tanki teriyaki omaki in jo vrgel na vroči žar.
Želite, da žar vroče in hitro, medtem ko občasno krtačo z marinado. Ko končate, ga ne pokrijte v omaki teriyaki, ampak služite z majhno količino na strani. Omako lahko okusi riž, vendar ne sme utopiti mesa.
Če ste res bhakta japonskega kuhanja, poglejte skozi svoje recepte. Verjetno boste ugotovili, da so se mnogi med njimi razvili iz prvotnih korenin na žaru, da bi zadovoljili željo ljudi po hitro rešitvi pečice. Dolgujemo sebi in našim najljubšim kuhinjam, da jih spremljamo nazaj v svojo prvotno, bolj aromatično preteklost. Ne pozabite, da so japonski razvili Hibachi rešetke in oglje pred več sto leti, zaradi izrecnega namena pečenja hrane. Ne bi delali tako trdega, če bi imeli v vsaki vogalni trgovini velike ogrevanih kovinskih plošč.