To pastersko testo na osnovi masla je recept, ki je priljubljen v Franciji. Uporabite ga, da naredite tako sladke in slane pite in tarte.
Opomba Cooks: Hitra in hladna ... Skrivnost luskavega peciva je, da jo čim manj držimo. Ko mešate mokre sestavine v suho, prenehajte, ko se držite skupaj, da oblikujete kohezivno testo. Peljite roke pod hladno vodo za nekaj minut in posušite pred obdelavo testa. To preprečuje, da se testo tali skupaj in ga "obdeluje" s telesno toploto.
Kaj boste potrebovali
- 2 1/2 skodelice
- večnamenska moka
- 1/2 žlička soli
- 1 skodelica masla (hladno)
- 1/3 čaše vode (hladno)
Kako narediti
- V majhni skledi zmešajte moko in sol.
- Z rezkarjem za pecivo, z velikimi utrjenimi vilicami ali z živilskim procesorjem pri nastavitvi impulza rezite ohlajeno maslo v moko, dokler ne bo podoben grobemu pesku z nekaj kosi masla, ki so še vedno vidne.
- Vodo enakomerno potresemo nad mešanico in nekajkrat premetavamo, dokler ne tvori kroglice, ki drži skupaj.
- Testo ločite v dve kroglici, rahlo poravnajte v debele oblike plošč, zavijte v plastični ovoj in ohladite več ur, preden z njim delate.
Za hitro pripravo: Pred testiranjem posodite testo v zamrzovalniku 40-50 minut.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 127 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 31 mg |
| Natrij | 90 mg |
| Ogljikovi hidrati | 4 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 1 g |