Vsak klasični francoski zajtrk mora vključevati rogljiček. Postrezite jih z marmelado, morda celo malo sira. Ampak, za resnično sladek način za začetek dneva, da je mandeljni rogljiček.
Ta mandljev rogljički recept je klasična različica zajtrskega peciva s polnjenjem sladkega mandlja ali frangipana, ki se je preplavila po testu in prelila z opečenimi mandlji, pečenimi naravnost v vrh.
Kaj boste potrebovali
- 4 žličke
- instant sušeni kvas
- 1/2 skodelice vode (mlak)
- 3 1/2 skodelice
- krušna moka (močna)
- 1/2 skodelice mleka
- 1/3 skodelice sladkorja (granulirano)
- 3 žlici masla (stopljeno in ohlajeno)
- 1 1/2 žličke soli
- 1 skodelico masla (zmehčano)
- 1/2 skodelice
- frangipan (ali polnjenje sladkega mandlja)
- 1 jajce
- 2 žlici mleka
- 1/3 skodelice mandljev (rezine)
- 2 žlici
- sladkor v prahu
Kako narediti
- Kvas je raztopljen v topli vodi 5 minut. Krušeno moko, mleko, sladkor, topljeno maslo in sol dodajte v raztopljeni kvas in vodo in mešajte testo na srednji hitrosti približno 2 minuti. Če je testo preveč lepljivo, hkrati dodajte 1 žlico dodatne moke, dokler testo ni dovolj trdno, da drži obliko.
- Oblikujte testo v kroglo in ga ohlapno pokrijte s plastičnim ovojem. Pustite, da počiva pri sobni temperaturi 30 minut.
- Testo potegnite v 10-palčni s 15-colinskim pravokotnikom in ga nato ohlapno ohladite in pustite, da se vzpenja 40 minut.
- Pravokotnik krtačite z mehčanim maslom in nato triko prepognite testo, kot črka. Dolg, tanek pravokotnik zavijte v prvotni 10-palčni s 15 oblikami.
- Testo ponovno zložite v tretje, nato pa pokrijte testo s plastično folijo in pustite, da počiva v hladilniku 1 uro. Ponovite ta proces še enkrat.
- Z ostrim nožem preglejte testo diagonalno, da naredite 20 trikotnikov.
- Povlecite konico vsakega trikotnika napeto, razporedite majhno žlico frangipana čez vsak trikotnik, nato pa rolkate navzgor poravnajte iz dna, da se nekoliko oklepa, da se oblikuje polmeseca.
- Vsako pripravljeno rolko pospravite na rahlo namaščeni pekač z najmanj 1 1/2 palcev med vsako pecivo. Pokrijte jih ohlapno s plastično folijo in jim omogočite, da se vzpenjajo 45 minut do 1 ure, dokler se skoraj ne podvojijo.
- Pečico segrejte na 375 F.
- Vlečite jajce in 2 žlici mleka skupaj, da naredite jajčno pranje.
- Krtačite jajce po površini vsakega peciva in jih potresemo z narezanimi mandlji.
- Pecite rogače za 14 do 16 minut, dokler se ne puffed in zlato rjav in mandlji so opečeni.
- Sladkor v prahu potresemo po vrhovih toplih rogljičkov.
Opombe
Kot vsi rogljički, je najbolje, da se sveže sveže. Ne skrbijo dobro in verzija mandljev ni nobena izjema. Drugi dan lahko upravljate, če jih nežno segrejete v vroči peči za približno 5 minut.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 182 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 41 mg |
| Natrij | 275 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 3 g |