To pastersko testo na osnovi masla je recept, ki je priljubljen v Franciji. Rahlo sladek okus dopolnjuje sladice in sladice.
Opomba Cooks: Hitra in hladna ... Skrivnost luskavega peciva je, da jo čim manj držimo. Ko mešate mokre sestavine v suho, prenehajte, ko se držite skupaj, da oblikujete kohezivno testo. Peljite roke pod hladno vodo za nekaj minut in posušite pred obdelavo testa. To preprečuje, da se testo tali skupaj in ga "obdeluje" s telesno toploto.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/4 skodelice
- večnamenska moka
- 2 čajni žlički granuliranega sladkorja
- 1/4 žličke soli
- 7 žlic hladnega masla
- 3 žlice hladne vode
Kako narediti
V majhni skledi zmešajte moko, sladkor in sol. Z rezkarjem za pecivo, z velikimi utrjenimi vilicami ali z živilskim procesorjem pri nastavitvi impulza rezite ohlajeno maslo v moko, dokler ne bo podoben grobemu pesku z nekaj kosi masla, ki so še vedno vidne. Mrzlo vodo potresemo na mešanico in nežno nekajkrat preletimo, dokler ne tvori kroglice, ki drži skupaj.
Testo ločite v dve kroglici, rahlo poravnajte v debele oblike plošč, zavijte v plastični ovoj in ohladite več ur, preden z njim delate.
Za hitro pripravo: Pred testiranjem posodite testo v zamrzovalniku 40-50 minut.
Pripravi dovolj testa za en recept za korenje.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 144 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 27 mg |
| Natrij | 178 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |