To pecivo, na osnovi mandljev, je recept, ki je priljubljen v Franciji. To je sladko, peščena tekstura je kot nalašč za izdelavo kozarcev in jagodičja.
Opomba Cooks: Hitra in hladna ... Skrivnost luskavega peciva je, da jo čim manj držimo. Ko mešate mokre sestavine v suho, prenehajte, ko se držite skupaj, da oblikujete kohezivno testo. Peljite roke pod hladno vodo za nekaj minut in posušite pred obdelavo testa. To preprečuje, da se testo tali skupaj in ga "obdeluje" s telesno toploto.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/4 skodelice
- večnamenska moka
- 1 ¼ skodelic
- sladkor v prahu
- ½ skodelice fino mletih mandljev
- 1/4 žličke soli
- 1/2 skodelico hladnega masla
- 1 jajce, rahlo pretepen
Kako narediti
V majhni skledi zmešajte moko, sladkor, mandeljne soli in sol. Z rezkarjem za pecivo, z velikimi utrjenimi vilicami ali z živilskim procesorjem pri nastavitvi impulza rezite ohlajeno maslo v moko, dokler ne bo podoben grobemu pesku z nekaj kosi masla, ki so še vedno vidne. Mešajte jajce v mešanico in nežno nekajkrat preletite, dokler ne tvori kroglice, ki drži skupaj.
Testo ločite v dve kroglici, rahlo poravnajte v debele oblike plošč, zavijte v plastični ovoj in ohladite več ur, preden z njim delate.
Za hitro pripravo: Pred testiranjem posodite testo v zamrzovalniku 40-50 minut.
Daste dovolj testa za 2 posamezne koruze ali 1 recept za dvojno skorjo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 227 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 57 mg |
| Natrij | 189 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 4 g |